scorzonera
Descrizione
Il termine “scorzonera”, ha origine molto incerte, e potrebbe derivare da diversi radici linguistiche quali “scorzon”,in francese antico, oppure “scorsone” in italiano e “escorzonera” nella lingua spagnola, che significa scorsa nera, ma anche vipera, forse perché le sue radici venivano utilizzate come antidoto contro i morsi dei serpenti.In catalano si chiama “escurconera” derivante da “escurco”, ovvero vipera.Nella nostra lingua, il termine scorzonera viene inteso maggiormente come scorza ovvero buccia, e nera appunto scura.Questa eccezione è confermata dalla presenza di una pianta analoga che viene impiegata nello stesso modo ed ha anche la stessa forma estetica.Il tragopong, ha invece una radice di colore bianca per questo viene chiamato “scorzobianca”, per fare in modo che i due vegetali si possano distinguere.Carl Von Linné ha proposto il nome scientifico di questa pianta ed è considerato il padre moderno della classificazione scientifica degli organismi viventi, ed è possibile leggere le sue ricerche nel testo di “Species Plantarum”.La scorzonera ha una altezza che può variare da 1 dm fino ad arrivare ad un metro circa.La sua forma biologica, si presenta prevalentemente emiprictofica scaposa, ossia come pianta perenne, aromatica con la presenza di gemme svernanti al livello del terreno, che sono protette dalla lettiera oppure dalla neve, e molto spesso sono dotate di un asse fiorale dio forma eretta e totalmente privo di foglie.Sono presenti anche delle forme biologiche come l'emicricriptofita rosulate, oppure geofita bulbose e si possono trovare anche delle specie con ciclo biologico riproduttivo annuale.Le radici sono secondarie e da rizoma, mentre il fusto presenta una parte sotterranea molto consistente, con un grande rizoma verticale e può essere avvolto oppure no da fibre, e potrebbe essere molto legnoso.La parte area del fusto, si presenta generalmente eretta , sia semplice che ramificata, glabra oppure pubescente.Le foglie della scorzonera hanno una consistenza erbacea di colore verde oppure coriacea e si possono dividere in basali oppure in cauline e sono disposte in maniera alternata.Le foglie basali, sono molto lunghe e picciolate e la lamina ha una forma molto lineare oppure ellittica e nella superficie si possono notare dei solchi con venature sistemate parallelamente.Contrariamente alle foglie descritte sopra, quelle cauline hanno una lamina lineare e sono sessili e semiamplessicauli.Lateralmente i bordi delle foglie tendono a rientrare oppure sono percorsi da denti ottusi e molto spesso ondulati.
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Infiorescenza e fiori
Le infiorescenze della scorzonera, sono caratterizzate principalmente da un unico capolino, oppure in alcune specie da più capolini.
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scorzonera: Usi in cucina
Questa pianta molto conosciuta specialmente nel genere hispanica, viene largamente coltivata in particolar modo per la sua radice edule.
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