spezzatino al curry

Lo spezzatino al curry

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Gli ingredienti

Per realizzare lo spezzatino al curry potete usare una ricetta classica che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

400 g di carne di vitello a dadini

10 cl di vino bianco

25 cl di brodo di carne

1 patata

1 carota

1 gambo di sedano

½ cipolla

1 spicchio d'aglio

1 o più cucchiai di curry

2 cucchiai di farina di grano tenero

3 foglie di alloro

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

Iniziate la ricetta a partire dagli ingredienti per il soffritto. Sbucciate dunque la cipolla e tritatela (1), quindi lavate bene il sedano e tagliatelo (2) in pezzetti. Poi pelate la carota con il pelapatate e quindi grattatela (3) con il grattaverdure.

Il soffritto

Ora versate cinque o più cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in un tegame capiente e fateli scaldare a fuoco medio, per poi aggiungere la cipolla, il sedano e la carota (5) a soffriggere, sbucciando (6) e aggiungendo in ultimo anche lo spicchio d'aglio. Quindi fate soffriggere finché la cipolla non sarà divenuta trasparente.

La carne

Nel frattempo disponete la farina (7) su un piatto, ben sparpagliata, ed infarinate i dadini di vitello (8) facendo in modo che la farina aderisca ovunque grossolanamente(9). Quindi metteteli in una ciotolina a parte.

La cottura della carne

Quando la cipolla è divenuta trasparente, unite la carne (10) al soffritto, e fatela rosolare (11) qualche minuto. Poi versate il vino bianco (12) a sfumare nella carne.

Continuate la cottura della carne

Una volta sfumato leggermente il vino unite alla carne anche il curry (13) e quindi la farina (14) passata al setaccio che è avanzata dal piatto dove avete infarinato la carne. Quindi mescolate bene (15) per amalgamare il tutto e lasciate insaporire un paio di minuti.

Cuocere lo spezzatino

Dopo qualche minuto aggiungete anche il brodo di carne (16) ben caldo fino a coprire tutta la carne, aggiustate leggermente di sale e mescolate bene (17). Quindi aggiungete l'alloro (18), coprite con un coperchio e lasciate andare la cottura a fuoco dolce per circa un'ora e mezza, girando e controllando di tanto in tanto. Lasciate del brodo da parte.

La patata

Mentre lo spezzatino cuoce lentamente, sbucciate la patata (19) con il peeler e quindi tagliatela a dadini (20) piccoli, da mettere tutti in un ciotolina (21) a parte.

La preparazione finale

Trascorsa un'ora e mezza di cottura, unite alla pentola anche i dadini di patate (22), quindi coprite con del brodo ben caldo (23) e continuate a cuocere per circa mezzora o finché le patate non saranno cotte (24). Quindi alzate leggermente la fiamma per consumare un pochino di brodo e lasciare un sughetto di fondo più denso. Spegnete il fuoco e fate riposare circa dieci minuti prima di impiattare e servire in tavola.