pasta e zucchine

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:20:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di zucchine
250 grammi di pelati
30 grammi di cipolle
10 grammi di peperoncini piccanti
200 grammi di pasta di semola
5 foglie di Basilico fresco
50 grammi di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

624Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
5g di fibre
14g di proteine

Pasta e zucchine

La pasta e zucchine è un piatto classico della cucina italiana che si cucina in tanti modi diversi. Con le zucchine bollite, con un soffritto di pancetta, con le uova sbattute o con i pomodorini, la pasta è zucchine è sempre buona e versatile. Le zucchine sono una verdura molto adatta anche all'alimentazione dei bambini perché , oltre a contenere vitamina A e C, una volta cotte restano morbide e sono facilmente masticabili. La ricetta che vi proponiamo in questa ricetta è una tipologia di zucchine particolare, tipica delle regioni del Sud Italia, ma che ormai potete reperire in molti supermercati anche in altre regioni e ,anzi, spesso la potete trovare in contenitori già tagliata e pronta per l'utilizzo. La zucchina lunga appartiene alla stessa famiglia delle zucchine "classiche" che siamo abituati a comperare, ossia le cucurbitacee , stessa famiglia del melone , del cocomero, della zucca, del cetriolo. La zucchina lunga potrebbe sembrare un "parente" sia della zucchine che della zucca. Il suo sapore dolce e intenso è a mezza strada tra quello deciso della zucca e morbido della zucchina, così pure come la costistenza: più spessa per la buccia e morbida per la polpa interna. La zucchina lunga può essere cucinata con o senza buccia esterna. Per un sapore più intenso e una maggiore consistenza consigliamo di cuocerla con la buccia esterna.

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Ingredienti

ingredienti 200/250 grammi di zucchina lunga

mezza cipolla

250 grammi di pomodori pelati

2 peperoncini

qualche foglia di basilico fresco

200 grammi di spaghetti tagliati

olio extravergine di oliva

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Tagliare la zucchina

La zucchina lunga ha un peso molto variabile, quindi potete tagliarla per intera se volete una pasta con molte zucchine o se dovete cucinare per più persone, altrimenti potete tagliarne un bel pezzo per fare la pasta e con la parte rimanente fare qualche altra ricetta, di cui vi parleremo. La parte di zucchina lunga da usare va lavata asciugata, tagliata prima a fette (1) e poi a cubetti piccoli (2). Preparate una mezza cipolla e tritatela (3). Se siete pratici potete usare una mezzaluna o , se invece volete dimezzare i tempi, usare un tritatutto che im pochi secondi vi renderà la cipolla finemente tagliata.

Soffritto

Per prima cosa iniziate a preparare un delizioso soffritto per farvi cuocere i cubetti di zucchina.In una padella molto capiente mettete circa 50 gr di olio extravergine di oliva ( se amate un condimento più intenso potete anche aumentare la dose) e la cipolla (4). Aggiungete il peperoncino (5) e lasciate soffriggere per qualche minuto (6).

Cottura zucchine

A questo punto unite i cubetti di zucchina (7) e lasciate che diventino belli e dorati nel soffritto bollente (8). Preparate i pomodori : se volete usare dei pomodori pelati in scatola frullateli oppure tagliateli a pezzetti, se volete usare dei pomodorino freschi scacquateli e tagliateli. Aggiungete i pomodori alle zucchine in padella (9).

Ultimi passaggi

Mescolate bene il sugo per amalgamare il pomodoro alle zucchine (10) e fate cuocere per circa 10 minuti. Intanto cuocete la pasta. Ottimi sono gli spaghetti che potete acquistare già tagliati oppure potete tagliarli voi in pochi secondi. Lasciate cuocere la pasta al dente e poi quando sarà pronta aggiungete del basilico fresco al sugo in padella (11) e poi aggiungete gli spaghetti scolati. Amalgamate il tutto (12) e servite caldissimi.

Variante estiva : pasta fredda

Se volete preparare questa stessa pasta però in versione estiva e quindi da mangiare fredda seguite i nostri consigli. Sfriggete la zucchina in poco olio per farla diventare bella morbida. Una volta cotta, spegnetela e lasciatela raffreddare. In una ciotola capiente mettete mezza cipolla rossa dolce, 100 grammi di pomodori secchi conservati in olio. I pomodori secchi vanno sgocciolati e poi tagliati a pezzi piccoli. Aggiungete la pasta appena scolata e due cucchiai di olio di oliva. Mescolate bene e poi aggiungete la zucchina che avevate messo da parte. Tagliate qualche foglia di basilico a striscioline e aggiungetele alla pasta. Mescolate e fate raffreddare prima di conservare in frigo.

pasta e zucchine: Secondo piatto con la zucchina lunga

Come vi avevamo già accennato, se vi avanza della zucchina lunga potete preparare anche altre ricette. Ovviamente nessuno vi vieta di tagliarla a cubetti e conservarla in freezer in un sacchetto portalimenti. Quando dovrete usarla basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente e poi friggerla nel soffritto di cipolla e peperoncino. Per preparare, invece, un delizioso secondo piatto con la zucchina lunga preparate 3 uova, 2 cucchiai di latte, formaggio, una cipolla dolce bianca, pepe e sale. Sbattete le uova, salatele e aggiungete il pepe e 2 cucchiai di latte. Tagliate poi le zucchine a rondelle più fini che potete ( l'ideale sarebbe l'uso di una mandolina) e la stessa cosa anche con le cipolle. Riscaldate un filo di olio li oliva in una padella e poi soffriggete cipolle e rondelle di zucchina. Una volta cotte versate cipolle e zucchine, scolate dell'olio in eccesso, nella ciotola in cui avete le uova, aggiungete anche il formaggio e amalgamate il composto. Potete preparare una frittata unica o anche delle piccole frittatine che potete anche servire come antipasto. Riscaldate l'olio in una padella (potete usare anche la stessa in cui avevate cotto le zucchine con la cipolla ed aggiungere solo un po' di olio), versateci le uova e coprite con un coperchio. Aiutandovi con il coperchio girate la frittata per cuocere entrambi i lati. e servite calda.

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