Ricetta involtini di manzo

Gli involtini in Italia sono una vera e propria tradizione anche se sono un piatto che viene cucinato in tutto il mondo anche se con caratteristiche e peculiarità differenti. In questa videoricetta vi presentiamo un piatto di involtini semplice ma molto gustoso: gli involtini di manzo. La carne rossa va mangiata una, massimo due volte a settimana e senza dubbio questo piatto leggero è ideale per cucinare questo tipo di carne senza esagerare con le calorie e le proteine. I più esperti noteranno subito che questa ricetta è una specie di base di partenza, l'abc di molte altre ricette per cucinare gli involtini. Vi consigliamo quindi, se siete alle prime armi, di imparare i pochi passaggi chiave per potervi poi sbizzarrire con le vostre personalizzazioni delle ricette degli involtini.

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Preparazione involtini

Iniziamo quindi ad elencare gli ingredienti necessari per la preparazione di questi involtini:

- 500 gr di manzo, se possibile optate per tagli anteriori e fettine di coscio

- 2 coste di sedano

- 2 carote

- 1 cipolla

- 2-3 cucchiai di farina

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1 bicchiere di brodo

- Sale, pepe e rosmarino q.b.

Per prima cosa tagliamo il sedano metà a cubetti e metà a listarelle. Per renderlo più tenero consigliamo di passare il pelapatate sui filamenti. Tagliamo anche le carote sempre metà a listarelle per gli involtini e metà a cubetti per il soffritto. Infine tritiamo la cipolla che ci servirà solamente per il soffritto quindi andrà tritata fine. In una padella antiaderente mettiamo a scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fiamma bassa. Aggiungiamo le verdure e le facciamo soffriggere. Lasciamo andare il soffritto e battiamo la carne (specialmente se comprata al supermercato) con un batticarne. Aggiungiamo poi pepe, sale e rosmarino. Prendiamo ora le listarelle di carote e di sedano e le avvolgiamo con le fette di carne formando degli involtini che fisseremo con degli stecchini. Distribuiamo ora la farina su un piano di lavoro ed infariniamo per bene gli involtini, passandoli più volte nella farina. Dopo averli infarinati li rosoliamo in padella col soffritto, dorandoli su entrambi i lati. Dopo averli rosolati, continuiamo a cuocere gli involtini prima sfumando con vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungendo il brodo. Copriamo con il coperchio e cuociamo per 1 ora a fiamma bassa.

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