Fare il pesto








Pesto veloce

Il pesto è un classico della cucina italiana ed in particolare è un fiore all'occhiello della gastronomia genovese. Semplice, realizzato con ingredienti tipici della nostra cucina come il basilico, il grana, i pinoli ed il pecorino, è un sugo ideale per l'estate che tuttavia si addice anche alle altre stagioni ed è per questo un sugo ideale per condire le pastasciutte "di tutti i giorni". La ricetta tradizionale è ovviamente la migliore dal punto di vista del sapore ma come tutti sappiamo, spesso non si ha il tempo di pestare il basilico a lungo, ed è per questo che in questa video ricetta viene proposto un tipo di pesto abbastanza lontano dalla ricetta originale ma sicuramente molto pratico e veloce da realizzare. Al posto di pestare il basilico infatti, in questa ricetta viene consigliato di tritarlo nel mixer per velocizzare le operazioni di preparazione del sugo.
Fare il pesto

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Come fare il pesto

Per prima cosa, prima di procedere con la spiegazione passo a passo del pesto, dobbiamo fare un breve elenco degli ingredienti necessari alla sua preparazione. Per fare del pesto per 4 persone ci serviranno:

- 200 grammi di basilico fresco

- 30 grammi di grana

- 30 grammi di pecorino

- 25 grammi di noci secche

- 15 grammi di pinoli

- 3 cucchiai di olio extravergine

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Fare il pesto: Procedimento

Iniziamo la ricetta del pesto staccando le foglie di basilico per poi lavarle ed asciugarle per bene con l’aiuto di un canovaccio. Sgusciate con cura noci e pinoli per poi riporli in un piattino. Prendete il grana ed il pecorino e grattugiatene 30 grammi di entrambi. Prendere 3 spicchi di aglio e dopo averli sbucciati togliere l’anima. Ora tritiamo l’aglio nel mixer per poi aggiungere noci, pinoli e formaggio. Dopo aver tritato riponiamo il composto ottenuto in una ampia bacinella. A questo punto tritiamo il basilico nel mixer mettendo le foglie un po’ alla volta per non intasare il mixer. Il composto ottenuto va aggiunto al mix di aglio, pinoli e grana aggiungendo olio e sale. Continuiamo a mescolare sino a quando gli ingredienti sono bene amalgamati. Il pesto può ora essere messo in vasetti oppure in frigorifero e consumato in qualche giorno.


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