Torta salata ricotta e spinaci
La torta rustica di ricotta e spinaci è ottima da mangiare fredda, proprio per questo motivo si presta molto bene come sfizio da servire per un aperitivo, o per un buffet, soprattutto se preparata in formato mono porzione "finger food" ma è anche un modo "furbo" per far mangiare la verdura ai bambini, e sicuramente rappresenta un'ottima soluzione per un pranzo fuori casa, per esempio quando si organizza una bella scampagnata. Le varianti sono molte, in base ai gusti e al tempo a disposizione di può preparare una base di pasta tipo pizza, o una base di pasta brisè, o se proprio abbiamo poco tempo e poca voglia di pasticciare, è possibile acquistare in qualsiasi supermenrcato una base di pasta sfoglia già pronta e stesa alla quale aggiungere solo il ripieno, e addirittura, acquistando gli spinaci surgelati i tempi per sfornare la nostra torta si riducono a poco più di mezzora.
Torta salata con base croccante
Questa base è facile e veloce, non richiede grande manualità nel gestire l'impasto, non richiede lievitazione e una volta cotta resta croccante e friabile anche il giorno dopo, diversamente da altre basi che tendono ad inumidire. Per 4-6 persone e uno stampo da circa 26-28 centimetri occorreranno: 250 grammi di farina di grano tenero 00 100 grammi di acqua tiepida 100 grammi di olio di semi (mais, girasole, arachide) 1 cucchiaino di sale da cucina 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno invece serviranno: 400 grammi di spinaci 250 grammi di ricotta 1 uovo un pizzico di sale una spolverata di pepe una spolverata di noce moscata 1-2 cucchiai di formaggio grana o pecorino
Preparazione base
La preparazione della base è davvero estremamente semplice, basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare con le mani o un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa piuttosto spugnosa.
Preparazione ripieno
Per il ripieno pulire e sbollentare gli spinaci in acqua salata. Lasciare freddare e strizzare bene, quindi sminuzzare con un coltello. Se decidete di optare per gli spinaci surgelati fare scongelare in padella con mezzo bicchiere d'acqua a fuoco lento, e quando l'acqua sarà evaporata aggiungere un tocchetto di burro e un pizzico di sale. Occorreranno circa 10 minuti per portare gli spinaci a cottura, allungare eventualmente con poca acqua. In una ciotola mescolare la ricotta con l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio. Aggiungere gli spinaci sminuzzati.
Cottura
In una teglia stendo l'impasto allargandolo con i polpastrelli fino ad arrivare ai bordi. Per una buona riuscita ed una base croccante stendere l'impasto quanto più sottile possibile. Unire il ripieno e cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di togliere dalla teglia.