crostata di mele senza burro

La crostata di mele senza burro

Voglia di qualcosa di dolce e voglia di qualcosa di fresco e dissetante come la frutta? Quale miglior dolce della crostata di mele è in grado di soddisfare pienamente questi desideri?! La crostata di mele è un dolce davvero squisito, facile da preparare, la cui realizzazione non richiede tempi eccessivamente lunghi. Per preparare la crostata di mele è necessario iniziare dalla realizzazione della pasta frolla, composta da una miscela di farina, uova, zucchero a velo, scorza di limone grattugiato, burro. Questa sarebbe la ricetta base per la crostata, ma è possibile cucinare anche una crostata senza necessariamente utilizzare il burro e, dunque, la ricetta subisce una lieve modifica, dove al posto della quantità di burro occorrerà l’olio di semi di girasole, la cui quantità sarà pari alla metà del derivato del latte ( ad esempio: a 80 gr di burro corrisponderanno 40 ml di olio di semi di girasole). Il resto degli ingredienti rimane invariato, a meno che non si desidera fare altre aggiunte per dare un sapore più aromatico all’impasto, come ad esempio la vaniglia o la cannella o la buccia di limone. Questo dolce è ideale per essere servito durante la prima colazione, durante una pausa al lavoro o dallo studio, nel pomeriggio come merenda o anche come dessert dopo il pranzo o dopo la cena. La sua bontà rende la crostata perfetta per ogni occasione ed è molto amata da tutti, sia dai più grandi sia dai più piccini ed una delle sue principali peculiarità è quella di poter essere farcita come meglio la si desidera: marmellata, cioccolata, crema o anche la frutta.

La ricetta

La ricetta della crostata di mele è molto semplice ed il risultato è davvero eccellente, un dolce dalla pasta croccante e friabile e un sapore dolce, leggero e squisito. Per poter realizzare questo manicaretto, per una dose destinata a due persone, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti nelle seguenti misure: 300 gr di farina 100 gr di zucchero a velo 2 uova 1 buccia di limone grattugiata 80 ml di olio di semi di girasole 30 gr di marmellata di mirtilli 150 gr di mele 50 ml di liquore dolce.

Gli ingredienti

Gli ingredienti fondamentali per la realizzazione della crostata di mele sono, dunque, i seguenti: la farina, lo zucchero a velo e le uova (1), la scorza di limone grattugiata e l’olio di semi di girasole (2), le mele e la marmellata di mirtilli (3).

La farina

Per iniziare la preparazione della ricetta della crostata di mele sarà necessario disporre di una superficie piana per poter lavorare l’impasto. Quindi, versare la farina sul piano di lavorazione (4) e disponetela nella classica forma di fontanella (5). In seguito, iniziate a versare al suo interno tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione dell’impasto (6), quindi uova, olio di semi di girasole, zucchero a velo, scorza di limone.

Impastare

Quando avrete ultimato l’aggiunta di tutti gli ingredienti all’interno del foro realizzato al centro della farina (7), con l’ausilio di una forchetta iniziate a sbattere le uova e progressivamente cercate di far scendere verso il centro anche la farina (8) e continuate a mescolare fin quando il composto non diventa sempre più denso. Quando non sarà più possibile utilizzare la forchetta, iniziate ad impastare con le mani ripetutamente, facendo pressione con i polpastrelli e con il palmo, fino al raggiungimento di un composto liscio, omogeneo ed uniforme (9). Terminata la preparazione della pasta, lasciatela riposare in frigorifero, coperta con un panno, per almeno 30 minuti.

Le mele

Mentre la pasta frolla per la realizzazione della crostata è a riposo nel frigorifero, si può procedere con le mele (10). Prendere la quantità necessaria alla preparazione della ricetta e iniziare a dividere il frutto in quattro parti (11) e poi sbucciare ogni spicchio. Successivamente, ritagliare ogni parte in spicchi più piccoli e lasciarli macerare in un piatto o in un contenitore con del liquore, aggiungendo anche un cucchiaino di zucchero e un pizzico di cannella (12). Lasciatele bagnare nel liquore per almeno 15/20 minuti e poi lasciatele colare.

Stendere la pasta

Allo scadere della mezz’ora, estrarre l’impasto dal frigorifero e infarinare nuovamente il piano di lavoro e riporre su di esso l’impasto (13). Con l’ausilio di un mattarello, iniziate a stendere la pasta rendendola una sfoglia sottilissima (14). In seguito, prendere una pirofila e ungetela con dell’olio di semi di girasole aggiungendo poi della farina, e riponete la pasta frolla al suo interno (15).

Infornare

Dopo aver aggiunto la pasta frolla all’interno della pirofila infarinata, fate aderire l’impasto alla base del contenitore ed anche alle pareti e ritagliate la parte in eccesso che fuoriesce dal recipiente. Aggiungete poi sulla base la marmellata di mirtilli e spalmate accuratamente cercando di ricoprire l’intera superficie (16). In seguito, posizionare anche gli spicchi di mela, dopo averla colata per bene e cercate di riempire la crostata fino all’altezza dei bordi (17). Infine, coprire la crostata con delle strisce di pasta frolla e poi infornate per circa 20 minuti ad una temperatura di 180°C.

Domande frequenti

Come sostituire correttamente il burro nell'impasto della frolla?

Per ottenere una frolla priva di burro mantenendo una buona struttura, puoi sostituire il grasso lattiero con olio di semi di girasole. La regola generale indica di utilizzare esattamente la metà della quantità di burro richiesta dalla ricetta originale. Ad esempio, se la ricetta prevede 80 grammi di burro, dovrai impiegare 40 millilitri di olio di semi. Questo accorgimento garantisce che l'impasto risulti comunque friabile e compatto, pur risultando più leggero e adatto a chi vuole evitare i grassi animali.
Quanto tempo deve riposare la pasta frolla prima di stenderla?

Dopo aver impastato gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, è fondamentale lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale perché permette ai glutini presenti nella farina di rilassarsi e all'olio di assorbirsi completamente. Una volta trascorso questo tempo, l'impasto sarà più facile da stendere senza ritirarsi durante la cottura e manterrà la sua forma nella tortiera.
Quali varianti aromatiche posso aggiungere alla frolla senza burro?

Anche utilizzando l'olio al posto del burro, puoi arricchire notevolmente il profumo della tua crostata aggiungendo aromi naturali. Oltre alla scorza di limone grattugiata già prevista, puoi incorporare un po' di estratto di vaniglia oppure una macinata di cannella direttamente nell'impasto. Questi ingredienti si sposano perfettamente con il sapore delle mele e bilanciano la neutralità dell'olio, conferendo alla frolla un aroma invitante e tradizionale senza alterarne la consistenza.
Come preparare le mele per la farcitura della crostata?

Per insaporire le mele, sbucciale e tagliale a spicchi, lasciandoli poi macerare in un liquido alcolico dolce, come un liquore da dessert, per circa 15-20 minuti. Aggiungi anche un cucchiaino di zucchero e un pizzico di cannella nel liquido di marinatura. Questo processo non solo aromatizza il frutto, ma ne migliora anche la texture. Prima di disporli sulla crostata, scolati bene per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
A quale temperatura e per quanto tempo cuocere la crostata?

Una volta assemblata la crostata, con la base di frolla, la marmellata e gli spicchi di mele sovrapposti, inforna in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Il tempo di cottura consigliato è di circa 20 minuti. Controlla sempre la doratura della superficie: la frolla deve risultare ben cotta e colorita, mentre le mele dovranno essere tenere ma ancora integre. Se noti una doratura troppo rapida, puoi coprire i bordi con carta alluminio negli ultimi minuti.
In quali occasioni è consigliata questa versione leggera della crostata?

La crostata di mele preparata con olio di semi è un dolce versatile che si adatta a diverse giornate della settimana. Grazie alla sua leggerezza rispetto alla versione classica al burro, è ideale per la colazione o la merenda pomeridiana, fornendo energia senza appesantire. È perfetta anche come spuntino veloce durante una pausa lavorativa o di studio, oppure come dessert finale dopo un pasto leggero. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche a chi ha poco tempo.