risotto agli asparagi ricetta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
300 grammi di Asparagi di serra
5 grammi di dadi per brodo
1 spicchio di Aglio
10 grammi di burro
5 cucchiai di Olio extravergine
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

414Kcal
10g di grassi
10g colesterolo
4g di fibre
10g di proteine

Risotto asparagi

La ricetta che oggi vogliamo proporvi, è un primo piatto dal sapore inconfondibile, facile da realizzare in casa, con l'aggiunta di ingredienti semplici che potete reperire al supermercato. Il risotto agli asparagi è un pietanza molto nutriente e sostanziosa, che si presta benissimo per essere servita con del buon vino bianco dai sapori fruttati. Potete proporre questo piatto sia per un pranzo in famiglia, sia per una cena o un avvenimento importante con gli amici. La preparazione richiede tempo, ma una volta assaporato non resterete delusi dal suo gusto così delicato ed inconfondibile. Ricordiamo inoltre, che per la preparazione di tale ricetta, è molto importante utilizzare il riso che si presta a questa tipologia di preparazione, ovvero il riso per risotto, che grazie ai suoi chicchi porosi e consistenti, assorbe tutti gli ingredienti e riesce ad insaporirsi nel migliore dei modi. Il quantitativo ideale da consumare in tavola, è pari a 80 grammi complessivi, raccomandato dagli esperti della nutrizione, una volta la settimana.

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Ingredienti

Per la preparazione di questa pietanza per due persone, dovete avere in casa i seguenti ingredienti:

160 grammi di riso per risotto

300 g di asparagi freschi

1 dado vegetale

1 spicchio di aglio

1 noce di burro

olio di oliva extravergine

sale fino q.b

pepe nero macinato fresco

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Lavorate gli asparagi

Iniziate la ricetta lavorando accuratamente gli asparagi sotto abbondante acqua corrente (1), ed una volta ben puliti, poneteli sopra un tagliere, e con un coltello dalla lama seghettata, iniziate a tagliuzzarli a rondelle della lunghezza di un centimetro circa (2), eliminando la parte legnosa. Terminato questo passaggio, lasciate gli asparagi sopra il tagliere che avete utilizzato (3).

Proseguite con il brodo vegetale

Adesso dopo aver preso una casseruola di piccole dimensioni, realizzate il brodo vegetale (4) , e nel frattempo, aggiungete due cucchiai di olio di oliva extravergine sul fondo di una padella antiaderente di medie dimensioni (5). Fate scaldare l'olio a fiamma moderata e dopodiché unitevi lo spicchio di aglio senza buccia (6).

Proseguite con il condimento

A questo punto, aggiungete al soffritto in padella gli asparagi precedentemente lavorati (7), lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma viva e dopo con un cucchiaio eliminate lo spicchio di aglio (8). Ora aggiungete in padella un mestolo abbondante di brodo vegetale (9) e lasciate cuocere a fiamma moderata.

Proseguite con gli ingredienti

Ora aggiustate di sale fino senza eccedere gli asparagi in padella con il brodo vegetale (10), dopo mescolate nuovamente con un cucchiaio (11) e coprite la padella con il coperchio (12), lasciando cuocere per circa venti minuti a fiamma moderata.

Il riso

Adesso con il cucchiaio estraete le punte degli asparagi (13) e lasciatele da parte dentro un piattino fondo (14). Una volta terminato anche questo passaggio, versate nella padella il riso che avete a disposizione (15).

Proseguite la cottura

Mescolate il riso accuratamente a fiamma viva (16) dopodiché spolverate con il pepe nero macinato fresco (17). Ora prendete un mestolo abbondante di brodo vegetale e versatelo dentro la padella (18).

risotto agli asparagi ricetta: Terminate la ricetta

Proseguite la ricetta mescolando accuratamente il risotto (19) ed aggiungendo quando lo ritene necessario altro brodo vegetale, per circa quaranta minuti. Una volta ben cotto, unitevi la noce di burro (20) e proseguite mescolando. A questo punto impiattate la pietanza ed aggiungetevi sopra le punte di asparagi che avete lasciato da parte precedentemente (21). Servite in tavola il risotto con gli asparagi ben caldo accompagnandolo con del buon vino bianco fresco dai sapori fruttati.

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