risotto champagne

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 20 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
150 millilitri di champagne
200 grammi di fragole
300 millilitri di brodo vegetale
40 grammi di panna
50 grammi di parmigiano
50 grammi di burro
1 manciata di sale
1 manciata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

733Kcal
36g di grassi
36g colesterolo
6g di fibre
16g di proteine

Il risotto allo champagne e fragole

Il risotto con lo champagne e le fragole è una preparazione insolita, dal gusto decisamente particolare. Un primo piatto ricco e delicato, anche aristocratico, da provare almeno una volta nella vita. La preparazione è molto semplice e fatta con pochi ingredienti, in modo da non sovrastare il sapore delle fragole e la piccola acidità dello champagne. Con questo piatto abbinate lo stesso champagne che avete usato per la cottura.

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Gli ingredienti

Il risotto champagne e fragole per due persone si fa con i seguenti ingredienti:

160g di riso per risotti Arborio

150ml di champagne

200g di fragole

300ml di brodo vegetale

40g di panna liquida

50g di parmigiano

50g di burro

sale

pepe nero

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Il porro

Iniziate questa ricetta lavando il porro (1) con acqua fredda, asciugandolo e tritandolo finemente (2) sul tagliere. Mettete tutto a parte su un piattino (3) e passate all'ingrediente successivo.

Le fragole

Poi lavate delicatamente le fragole (4) e asciugatele. Prendetene la metà e tagliate via la parte vegetale (5). Mettete queste fragole in un contenitore (6).

Frullate

Nel contenitore con le fragole aggiungete 20ml di champagne (7), e frullate tutto (8) con il minipimer. Lasciate da parte e tagliate via la parte vegetale (9) delle fragole rimanenti.

Tagliate le fragole

Quindi tagliate le fragole rimanenti in quarti (10), e mettetele da parte su un piattino (11). Poi grattugiate il parmigiano (12) e proseguite.

Il soffritto

Ora mettete il burro a fondere (13) in una pentola grande, e una volta sciolto a fiamma media, aggiungete il porro tritato (14) a soffriggere per un minuto. Quindi alzate la fiamma al massimo e mettete il riso (15) a tostare per un minuto.

La tostatura

Mescolate bene con il cucchiaio (16) per non far attaccare il riso, e una volta tostato, aggiungete la metà dello champagne (17) restante. Quindi mescolate di nuovo (18) e proseguite.

Il risotto

Ora iniziate la cottura classica del risotto, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale caldo (19), ma alternandolo con lo champagne restante (20). Continuate fino a cinque minuti dalla fine della cottura, e quindi aggiustate il risotto di sale (21).

La salsa di fragole

Dopo aver aggiunto il sale, versate sul risotto anche la salsa di fragole (22) che avevate frullato, mescolando bene (23), e mettete le fragole in pezzi (24), lasciandone quattro per piatto per la decorazione.

Finite la cottura

Portate il riso a fine cottura, e quindi spegnete il fuoco e aggiungete la panna liquida (25). Mescolatela bene (26) e aggiungete anche il parmigiano grattugiato (27).

risotto champagne: La preparazione finale

Quindi spolverate il risotto con poco pepe nero (28) macinato fresco e girate con il cucchiaio (29) per mantecare tutto. Quindi impiattate ben caldo, mettendo i pezzi di fragola sul risotto (30) come decorazione, e servite subito in tavola.

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