risotto funghi porcini secchi

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €
Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:40:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
300 grammi di funghi secchi
100 millilitri di vino bianco
500 millilitri di brodo vegetale
20 grammi di parmigiano
5 grammi di burro
1 spicchio di Aglio
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

661Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
21g di fibre
71g di proteine

Il risotto con i funghi porcini secchi

Il risotto con i funghi porcini può essere fatto anche con quelli secchi, quando si è fuori stagione. Cucinarlo è semplicissimo e in questo modo non dovrete nemmeno mettervi a pulire i funghi. Basterà prendere quelli secchi e metterli a bagno, per poi cucinarli. Il gusto risulta meno delicato rispetto ai funghi freschi, ma il piatto è comunque molto buono. Abbinate il risotto ad un buon vino rosso, non troppo fruttato ma piuttosto speziato.

Scuola di Wok Wok Star Antiaderente in Acciaio al Carbonio, Colore: Argento, 35,6 cm

Prezzo: in offerta su Amazon a: 30,57€

Gli ingredienti

Per fare il risotto con i funghi secchi procuratevi i seguenti ingredienti, per due porzioni:

160g di riso Arborio per risotti

300g di funghi secchi porcini

100ml di vino bianco

500ml di brodo vegetale caldo

20g di parmigiano grattugiato

5g di burro

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

risotto funghi
Il risotto è uno dei piatti più classici e famosi della tradizione culinaria italiana, molto conosciuto ed imitato anche nel resto del mondo, in cui il tipo di cottura del riso è nettamente diverso ri...
risotto coi funghi
Il risotto coi funghi è uno dei grandi classici della cucina italiana, facile da fare, ma con una serie di varianti, determinate dal tipo di funghi utilizzati, che possono cambiare totalmente il gusto...
risotto ai funghi e salsiccia
Il risotto funghi e salsiccia è un grande classico del pranzo domenicale, molto gustoso e semplice da fare, per un gradito primo piatto. Gli ingredienti sono le salsicce, un pochino di pancetta per ag...
risotto funghi zafferano
Il risotto funghi e zafferano è una preparazione classica specialmente nel nord Italia. Un piatto semplice ma molto gustoso, con pochi ingredienti e da fare relativamente in poco tempo. Basta soffrigg...

Moulinex HF802AA1 Cuisine Companion Robot da Cucina Multifunzione con 6 Programmi Automatici, 1550 watt, Bianco/Argento

Prezzo: in offerta su Amazon a: 449€
(Risparmi 280,99€)

I funghi

Iniziate la ricetta trasferendo i funghi porcini secchi in un bicchiere capiente (1) che poi riempirete di acqua tiepida (2). Lasciate i funghi porcini secchi a bagno per circa 40 minuti, e poi filtrateli (3) con un colino, lasciando la loro acqua a parte.

Il soffritto

Poi sbucciate uno spicchio d'aglio (4) e versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame (5) capiente, e fateli scaldare. Una volta che l'olio è ben caldo, metteteci a soffriggere lo spicchio d'aglio (6) per un paio di minuti.

La cottura dei funghi

Quando l'aglio è dorato, unite al tegame anche i funghi ammollati e sgocciolati (7) nell'olio. Girate bene (8) per qualche minuto, per far insaporire i funghi, e quindi aggiungete anche la metà del vino bianco (9), lasciandola evaporare.

Terminate la cottura

Una volta evaporato il vino, iniziate ad aggiungere parte dell'acqua (10) in cui avevate messo a bagno i funghi, lasciandoli cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate lo spicchio d'aglio (11) e mettete i funghi su un lato (12) per fare posto alla tostatura del riso.

Tostate il riso

Versate il riso nella parte libera (13) che avete fatto con il cucchiaio, alzate la fiamma al massimo e fate tostare per circa 30 secondi. Quindi versate il vino bianco (14) che resta sul riso, e riabbassate la fiamma. Fate evaporare qualche minuto, e quindi mescolate bene (15) i funghi con il riso.

Iniziate il risotto

Con la fiamma media, iniziate a versate sul risotto, lentamente, l'acqua (16) in cui avevate messo i funghi a bagnomaria. Mescolate in continuazione, e una volta finita l'acqua, iniziate ad aggiungere il brodo caldo (17), un poco alla volta, facendolo assorbire ad ogni aggiunta. Continuate in questo modo e fate cuocere il riso per il tempo indicato in confezione. Quando manca qualche minuto alla fine della cottura, salate (18) il risotto.

Finite di cuocere

Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro (19) per mantecare. Mescolate bene e poi spolverate con poco pepe nero (20) macinato fresco. Quini aggiungete anche pochissimo parmigiano grattugiato (21).

risotto funghi porcini secchi: La preparazione finale

Ora non vi resta che mescolare bene (22) per mantecare il formaggio, e infine aggiungere una manciata di prezzemolo fresco (23) tritato. Quindi impiattate (24) e servite on tavola ben caldo.

Guarda il Video