risotto funghi zafferano

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
300 grammi di funghi gallinacci
100 grammi di salsiccia fresca di maiale
500 millilitri di brodo vegetale
50 grammi di porri
1 bustina di zafferano
100 millilitri di vino bianco
30 grammi di burro
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale

Valori Nutrizionali di una porzione:

630Kcal
28g di grassi
28g colesterolo
14g di fibre
17g di proteine

Risotto funghi e zafferano

Il risotto funghi e zafferano è una preparazione classica specialmente nel nord Italia. Un piatto semplice ma molto gustoso, con pochi ingredienti e da fare relativamente in poco tempo. Basta soffriggere un pochino di porro e le salsicce, per poi passare subito alla preparazione del risotto con i funghi e lo zafferano sciolto nel brodo. A questo piatto potete abbinare un vino giovane e rosso, leggermente profumato.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Il risotto funghi e zafferano per due persone ha bisogno dei seguenti ingredienti:

160g di riso Arborio per risotti

300g di funghi champignon

2 salsicce di maiale

500ml di brodo vegetale

100ml di vino bianco

1 bustina di zafferano

½ porro

30g di burro

prezzemolo fresco

sale

pepe nero

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Il porro

Iniziate lavando il porro (1) sotto l'acqua, per poi tritarlo finemente (2) sul tagliere. Mettete il trito a parte (3) su un piattino e proseguite.

Funghi

Quindi lavate bene i funghi (4) con dell'acqua fredda per togliere tutto il terriccio. Asciugateli e iniziate ad affettarli (5) sul tagliere. Mettete tutto da parte su un piattino (6) e proseguite.

Le salsicce

Ora posizionate le salsicce sul tagliere e con il coltello da carne incidetene il budello (7) per aprirlo e poterlo sfilare comodamente (8) dalla carne. Quindi iniziate a tritare la carne (9) di maiale.

Iniziate il soffritto

Mettete la salsiccia tritata su un piattino (10) e lasciate da parte, mentre iniziate a fare il soffritto. Mettete quasi tutto il burro (11) a fondere in un tegame a fiamma media, lasciandone solo una noce per mantecare alla fine della cottura. Una volta fuso il burro, aggiuntevi anche il porro tritato (12) per farlo soffriggere un paio di minuti.

Cuocete le salsicce

Quando il porro è soffritto, aggiungete anche la salsiccia tritata (13). Mescolatela nel butto (14) per fargli prendere bene il colore, e poi mettetele su un lato (15) per far posto al riso che dovrete tostare.

Tostate il riso

Ora mettete il riso nello spazio (16) vuoto che avrete creato e alzate la fiamma al massimo per farlo tostare un minuto. Quindi aggiungete il vino bianco (17) a sfumare mescolando il riso alla salsiccia (18).

Iniziate il risotto

Quindi abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo vegetale (19) molto caldo. Unite subito anche i funghi tagliati (20) e mescolateli bene (21) al resto degli ingredienti. Continuate ad aggiungere il brodo, facendo cuocere il riso per il tempo indicato in confezione.

Lo zafferano

Nel frattempo mettete lo zafferano in una tazzina di caffè e aggiungeteci un cucchiaio di brodo (22), mescolando bene. Quasi giunti a fine cottura, salate il risotto (23) e quindi aggiungeteci lo zafferano (24) mescolato al brodo.

risotto funghi zafferano: La preparazione finale

Ora non vi resta che mescolare bene lo zafferano (25) e portare a fine cottura, prima di mantecare con una noce di burro (26). Spolverate con del pepe nero macinato fresco e quindi aggiungete del prezzemolo fresco tritato (27) finemente. Infine impiattate e portate subito in tavola ben caldo.

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