risotto ortiche

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:35:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
200 grammi di ortica
100 millilitri di vino bianco
300 millilitri di brodo vegetale
25 grammi di burro
25 grammi di parmigiano
30 grammi di cipolle

Valori Nutrizionali di una porzione:

514Kcal
15g di grassi
15g colesterolo
8g di fibre
16g di proteine

Il risotto alle ortiche

Il risotto alle ortiche è una preparazione particolare, molto semplice e gustosa. L'ortica è una nota pianta urticante ma, se bollita, perde questa caratteristica ed è commestibile. La pianta regala un gusto delicato al piatto, ed è un ottimo ingrediente anche dal punto di vista salutare. Il risotto si prepara con pochissimi ingredienti, e va accompagnato con un vino bianco delicato e leggermente floreale.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare il risotto alle ortiche per due persone, bastano pochi e semplici ingredienti:

160 g di riso Arborio per risotti

200 g di ortiche

100 ml di vino bianco

300 ml di brodo vegetale

25 g di burro

25 g di parmigiano

¼ di cipolla

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Bollite l'ortica

Come primo passo dovrete iniziare a lavorare l'ortica per renderla commestibile. Come saprete, questa pianta è urticante, quindi indossate i guanti (1) per metterla sul tagliere. Quindi tagliate via gli steli (2) e la parte linfatica centrale, per tenere solo le foglie. Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire. Una volta in ebollizione, mettete nell'acqua l'ortica (3) e fate bollire per circa 15 minuti, il tempo necessario affinché la pianta perda la sua caratteristica urticante.

La cipolla

Mentre bollite l'ortica, sbucciate la cipolla e mettetela sul tagliere (4), quindi tritatela finemente (5) e mettetela da parte su un piattino (6).

Riprendete l'ortica

Quando l'ortica è lessate per un quarto d'ora (7), prendetela con una ramina (8) e mettetela in un frullatore (9).

Frullate l'ortica

Infine mettete nel frullatore un mestolo grande di brodo vegetale (10) e quindi frullate (11) l'ortica. Poi versare il liquido ricavato in una tazza (12).

Il soffritto

Ora mettete il burro in una pentola grande (13) e fatelo sciogliere per poi mettete la cipolla tritata (14) a soffriggere per un paio di minuti, prima di aggiungere anche il riso (15) a tostare. Alzate la fiamma al massimo per un minuto, e fate tostare il riso.

Il vino

Mescolate bene (16) e versate il vino bianco (17) a sfumare, per poi abbassare la fiamma. Una volta sfumato il vino aggiungete anche l'ortica frullata (18).

Il brodo

Quindi mescolate bene (19) e poi iniziate ad aggiungere il brodo (20), un mestolo alla volta per farlo sfumare per poi aggiungere di nuovo il brodo e mescolare (21) ancora, fino ad arrivare a fine cottura.

risotto ortiche: La preparazione finale

A qualche minuto dalla fine della cottura, aggiustate di sale (22) e terminate di cuocere il riso. Una volta cotto, spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro (23) e il parmigiano (24). Mescolate bene e impiattate, per servire in tavola ancora caldo, accompagnando con un vino bianco delicato.

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