risotto spumante

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 10 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
30 centilitri di spumante secco
20 grammi di cipolle
20 grammi di sedano
25 grammi di burro
30 grammi di parmigiano
50 centilitri di brodo vegetale
1 manciata di prezzemolo

Valori Nutrizionali di una porzione:

555Kcal
16g di grassi
16g colesterolo
6g di fibre
12g di proteine

Il risotto allo spumante

Il risotto allo spumante ha un gusto unico, e molto delicato, ottimo da proporre in serate di un certo spessore, dove desiderate colpire i vostri ospiti con qualcosa di molto desiderabile. La sua realizzazione è semplicissima, anche relativamente veloce, e quindi potrete anche avere una soddisfazione doppia. Chiaramente è sconsigliato per i bambini, mentre i grandi ne riconosceranno sicuramente il persistente aroma del vino spumante secco italiano. Il Prosecco ben si addice a questo tipo di preparazione, così come un floreale Franciacorta. Chiaramente se vorrete risparmiare un qualsiasi spumante brut potrà fare al vostro caso, anche se il consiglio è quello di rimanere sempre nella zona dei grandi classici.

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Gli ingredienti

Il risotto allo spumante ha una ricetta semplicissima, con pochissimi ingredienti ma utilissimi nel conferire un gusto molto spiccato a questa pietanza prelibata. Chiaramente la scelta dello spumante è importante, e si tende a preferire un vino secco, molto aromatico come potrebbe essere un prosecco di Conegliano. Per un risotto da due persone procuratevi dunque:

160 g di riso per risotti Arboreo e Carnaroli

¼ cipolla bianca media

½ gambo di sedano

30 cl di Prosecco

25 g di burro

30 g di parmigiano

0.50 lt di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

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Preparare gli ingredienti per il soffritto

Per cominciare questa ricetta si deve iniziare dal classico soffritto e dai suoi ingredienti. Quindi tritate finemente la cipolla e il mezzo gambo di sedano e uniteli per metterle da parte.

Il soffritto

Quindi prendete il burro e mettetelo in una pentola media a sciogliere a fuoco medio. Quando è sciolto aggiungete la cipolla e il sedano tritati e iniziate a soffriggere fino a far divenire trasparente la cipolla e insaporire il tutto.

Tostare il riso

Quando la cipolla diviene trasparente è il momento di tostare il riso. Aumentate il fuoco fino al massimo e mettete il riso a cuocere per meno di un minuto, girando spesso in modo da non farlo attaccare, quindi abbassate immediatamente la fiamma. Iniziate a versare subito un pochino di spumante a filo per facilitare la cottura in pentola e ammorbidire subito il riso appena tostato.

Cuocere il risotto

Quindi continuate versando costantemente lo spumante nella pentola cuocendo a fiamma media e mescolando continuamente fino a terminare tutto il vino che avevate precedentemente misurato. Lasciate andare un pochino per far sfumare e assorbire lo spumante, quindi quando il liquido inizia a scarseggiare cominciate con l'aggiungere un pochino di brodo nel modo classico della preparazione dei risotti per portare a fine cottura.

risotto spumante: La preparazione finale

Mentre portate a fine cottura il riso grattate il parmigiano. Quindi una volta pronto spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e il parmigiano. Impiattate e decorate con un ciuffo di prezzemolo, quindi servite immediatamente ancora ben caldo.

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