risotto zucca e salsiccia

Il risotto con la zucca e la salsiccia

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Gli ingredienti

La ricetta per cucinare il risotto con la zucca e la salsiccia è semplice e per due persone prevede i seguenti ingredienti:

160 g di riso da risotti Arborio o Carnaroli

250 g di zucca

100 g di salsiccia, ovvero due salsicce di maiale

½ lt di brodo vegetale

10 cl di vino bianco

30 g di parmigiano

1 noce di burro

olio extravergine di oliva

pepe nero

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La zucca

Per prima cosa prendete una pirofila da forno, metteteci sul fondo un foglio di carta da forno e poggiatevi la zucca (1). Quindi mettetela in forno preriscaldato a 180°C (2) per circa mezzora, prima di sfornare e far raffreddare (3).

La salsiccia

Mentre la zucca cuoce in forno disponete le salsicce sul tagliere ed incidetene il budello in lunghezza (4) per sfilarlo (5). Quindi tagliate le salsicce in piccoli pezzi e mettetele da parte (6).

Tagliare la zucca

Una volta che la zucca si è raffreddata tagliate via con il coltello la buccia (7) e quindi iniziate a tagliarla in piccoli dadini (8) e quindi mettetela da parte (9).

Il soffritto

Quindi in un tegame grande mettete cinque cucchiai di olio d'oliva a scaldare (10) e una volta caldo aggiungete la salsiccia in pezzi (11) per farla rosolare cinque minuti finché non rilascia un po di grasso e prende bene colore (12).

Aggiungere la zucca

Quando la salsiccia ha preso colore aggiungete anche la zucca a dadini (13) e iniziate a mescolarla bene con il resto (14) per farla aromatizzare bene circa cinque minuti. Quindi spostate tutto su un lato e passate alla fase successiva (15).

La tostatura del riso

Ora alzate la fiamma al massimo e mettete a tostare il riso (16) per meno di un minuto nella parte del tegame che avrete liberato (17) e mescolate. Quindi abbassate subito la fiamma e versate il vino (18) per farlo sfumare.

Cuocere il risotto

Una volta sfumato il vino iniziate ad aggiungere il brodo (19), poco alla volta, secondo il metodo classico di cottura del risotto. Dopo dieci minuti salate a vostro piacere (20) e portate a fine cottura (21) secondo i tempi indicati in confezione.

risotto zucca e salsiccia: La preparazione finale

Una volta terminata la cottura mantecate con del burro (22) e del parmigiano (23). Mescolate e spolverate con del pepe nero (24) a vostro piacere e quindi impiattate per servire ben caldo in tavola.