risotto zucchine ricetta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
200 grammi di mortadella
200 grammi di zucchine
80 millilitri di vino bianco
500 millilitri di brodo vegetale
30 grammi di parmigiano
10 grammi di burro
30 grammi di cipolle
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

803Kcal
42g di grassi
42g colesterolo
8g di fibre
28g di proteine

Il risotto con le zucchine

Il risotto con le zucchine si può cucinare seguendo tante ricette, e con vari ingredienti. In questa ricetta vi proponiamo un ottimo abbinamento con la mortadella, che fornisce un tocco diverso al gusto del risotto, e si accosta perfettamente ai sapori delicati delle zucchine, essendo un insaccato che in cottura attenua leggermente il suo gusto forte. La preparazione è semplice e veloce, e il piatto può essere abbinato con del vino bianco alla frutta gialla, non troppo strutturato e servito fresco.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare questa ricetta per due persone, dovrete avere a disposizione i seguenti ingredienti:

160 g di riso Arborio per risotti

200 g di mortadella

200 g di zucchine

80 ml di vino bianco

500 ml di brodo vegetale

30 g di parmigiano

10 g di burro

¼ di cipolla

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta mettendo la cipolla sul tagliere per sbucciarla (1) e quindi tritarla finemente (2) con il coltello. Mettete tutto a parte su un piattino (3) e proseguite.

La mortadella

Adesso prendete la mortadella e tagliatene un bella fetta spessa (4) da circa 200 grammi. Quindi riducetela a cubetti (5) piccolini, e metteteli da parte su un piattino (6).

La zucchina

Poi prendete la zucchina e lavatela bene (7) sotto l'acqua corrente, quindi tagliatene un'estremità e iniziate a grattarla (8) con il grattaverdure. Mettete la zucchina grattugiata a parte su un piattino (9) e proseguite la ricetta.

Il soffritto

Ora iniziate il soffritto mettendo cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in un tegame capiente, per farli scaldare a fiamma media. Una volta caldo, mettete la cipolla tritata a soffriggere (11) e dopo un minuto aggiungete anche i cubetti di mortadella (12), nell'olio.

Tostare il riso

Quindi mescolate bene (13) la mortadella nell'olio, in modo da insaporirla un paio di minuti, e quindi aggiungete il riso a tostare (14), alzando la fiamma al massimo per un minuto, e mescolandolo (15) per non farlo attaccare.

Le zucchine

Passato un minuto, versate sul riso anche il vino bianco (16), e lasciatelo il fuoco al massimo, continuando a mescolare (17) per un minuto. Quindi aggiungete anche la zucchina grattugiata (18) nella pentola, e abbassate la fiamma.

Cuocete il risotto

Mescolate bene (19) le zucchine con il riso, e quindi iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta (20), facendolo asciugare prima di riaggiungerlo, per tutta la durata di cottura del riso, per il tempo indicato in confezione. Nel frattempo, grattugiate anche il parmigiano (21).

risotto zucchine ricetta: La preparazione finale

Quando siete arrivati quasi al termine della cottura, salate (22) il risotto, e finite di cuocere. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete il burro (23), mescolate e quindi mettete anche il parmigiano grattugiato (24). Mescolate e mantecate bene, quindi spolverate con del pepe nero, se lo desiderate, e impiattate. Servite in tavola ben caldo e accompagnate con del vino bianco fruttato.

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