Gli spaghetti alla napoletana
Gli spaghetti alla napoletana sono una preparazione del meridione con ingredienti semplici e tipici del sud Italia. Si realizza semplicemente anche se vi è più di una ricetta che potrete seguire. Il risultato è una pasta fresca e gustosa, leggera e ottima specialmente in estate, quando un pomodoro cotto fresco è l'ideale per il pranzo.
Gli ingredienti
Gli spaghetti alla napoletana possono essere cucinati con varie ricette, più o meno simili, di cui una molto gustosa, con la cottura in forno, prevede per due persone i seguenti ingredienti: 160 g di spaghetti 3 pomodori maturi 15 olive nere snocciolate 1 cucchiaino di origano 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di capperi 30 g di parmigiano olio extravergine di oliva
I pomodori
Per prima cosa mettete una pentola con abbondante acqua salata a bollire, lavate bene i pomodori (1) sotto l'acqua corrente e dunque immergerteli (2) per pochi minuti, massimo cinque, nell'acqua bollente, in modo che la pelle inizi a distaccarsi dall'ortaggio. Una volta comparse le prime spaccature sulla buccia spegnete il fuoco e scolate i pomodori (3), facendoli raffreddare.
La pirofila
Quindi iniziate a versare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in una pirofila da forno. Sbucciate bene l'aglio (5) e mettete i due spicchi sbucciati e schiacciati leggermente nella pirofila (6).
Tagliare i pomodori
Una volta raffreddati, sbucciate i pomodori (7) tirando via la pelle e quindi poneteli sul tagliere. Con il coltello seghettato, per non rovinare l'affilatura con l'acidità del pomodoro, tagliateli in due, eliminate i semi e l'acqua vegetale (8) e quindi tagliateli a pezzi (9) abbastanza grandi, mettendo poi tutto da parte in una ciotolina.
Preparare il condimento
Ora unite i pomodori (10) nella pirofila in cui avevate messo l'aglio e l'olio e quindi spolverateli con dell'origano (11). Quindi unite anche i capperi (12) e mescolate bene.
Terminare il condimento
Una volta uniti i capperi salate (13) il tutto, mescolando bene di nuovo, ed unite anche le olive nere (14), già snocciolate. Quindi mettete in forno (15) preriscaldato a 180°C per circa mezzora in modo da cuocere i pomodori.
La preparazione finale
Una volta pronti i pomodori sfornateli. Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per lessare gli spaghetti che una volta pronti potrete saltare direttamente nella pirofila (16) bollente. Mescolate bene gli ingredienti e quindi aggiungete anche il parmigiano (17) per mescolare di nuovo (18) e impiattare subito per servire in tavola ben caldo.