spaghetti sugo

Gli spaghetti al sugo sono il piatto di pasta più classico della cucina italiana, la prima pietanza che ogni concittadino impara a cucinare. È una preparazione che ogni italiano ha nel suo DNA già alla nascita, la più semplice ma anche la più gustosa. Gli spaghetti sono una pasta tipica della cucina napoletana, ma in passato venivano in genere conditi con del solo pepe e formaggio. Il sugo di pomodoro infatti, prese piede in Europa solo a partire dal Settecento. Importato dopo la scoperta dell'America da parte di Cristoforo Colombo, il pomodoro infatti impiegò almeno due secoli e mezzo prima di farsi apprezzare in Italia. Oggi è il condimento più usato, sia come salsa che come ortaggio. Le prime testimonianze dell'uso del sugo di pomodoro sulla pasta sono conservate nell'archivio storico della Reggia di Caserta, in una litografia che rappresenta alcuni contadini intenti a gustare un piatto di spaghetti rossi. Ma la consacrazione definitiva di questo piatto avvenne nel corso dell'Ottocento, con la definitiva affermazione in tutto il mondo come piatto simbolo dell'Italia nel Novecento. Il simbolo del sole del sud Italia.