spaghetti zucchine

  Ricetta Italiana

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
400 grammi di zucchine
70 grammi di caciocavallo
40 grammi di parmigiano
25 grammi di burro
8 foglie di Basilico fresco

Valori Nutrizionali di una porzione:

496Kcal
15g di grassi
15g colesterolo
4g di fibre
23g di proteine

Gli spaghetti alle zucchine

Gli spaghetti alle zucchine possono essere cucinate in vari modi, tra cui la veloce ricetta che proponiamo oggi, che prevede appena una scottatura delle verdure che in questo modo possono conservare tutti i loro effetti benefici. Il connubio è dunque tra le paste più amate e gli ortaggi più apprezzati, per un piatto vegetariano ma in particolare nutriente e benefico per la salute. Le zucchine in particolare sono indicate per le diete ipocaloriche, fornendo al contempo un ottimo nutrimento e una difesa naturale contro un gran numero di patologie. Questi ortaggi sono infatti degli ottimi antinfiammatori, diuretici, ma proteggono anche da patologie più gravi come le disfunzioni della circolazione. In particolare in questa ricetta, non essendoci una cottura lunga, tutti questi elementi vengono conservati.

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Gli ingredienti

ingredienti Anche questo piatto è molto semplice da fare e leggermente inusuale rispetto ai classici piatti con le zucchine. Con qualche ingrediente in più potrete quindi cucinare una buona pietanza. Per quattro persone procuratevi dunque:

350 gr di spaghetti

400 gr di zucchine o 2 zucchine intere

70 gr di ricotta salata o caciocavallo

40 gr di parmigiano grattugiato

25 gr di burro

foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

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Preparare le zucchine

Per prima cosa lavate bene le zucchine e iniziate a tagliarle a cubetti ancora con le bucce. Quindi mettete in una padelle grande 4 cucchiai d'olio e scaldatelo a fuoco medio-vivace per poi mettervi le zucchine. Queste dovranno essere appena dorate per qualche minuto, e dovrete far attenzione a mantenerle dure, e non farle appassire. Quindi spegnete il fuoco e mettete le zucchine in una scodella fonda, salandole e aggiungendo il parmigiano. Mescolate bene ancora calde e aggiungete due cucchiai di olio fresco. Lasciatele quindi riposare per un'ora circa.

spaghetti zucchine: Preparare la pasta

Dopo aver fatto riposare le zucchine, ponete a bollire l'acqua per la pasta. Una volta gettati gli spaghetti, mettete in una padella fonda il burro con un mestolino di acqua di cottura, accendente il fuoco e mettetelo molto basso per far sciogliere bene il burro. Aggiungete quindi le zucchine a dadini, scolate la pasta e saltatela nella padella. Grattateci il caciocavallo o la ricotta salata, e iniziate a mescolare bene per far fondere il formaggio. Nel frattempo avrete tritato qualche foglia di basilico da aggiungere. Quindi impiattate e servite ancora calda con delle foglie di basilico a decorare. Se volete potete mettere come decorazione sotto le foglie di basilico anche una grattata di ricotta salata o caciocavallo. A parte potrete servire del pepe nero da macinare a piacere.

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