tagliatelle porcini

  Ricetta Italiana

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

150 grammi di funghi porcini
80 grammi di pancetta affumicata
200 grammi di pasta secca all'uovo
500 millilitri di latte
50 grammi di burro
30 grammi di cipolle
50 grammi di farina di grano tenero
30 grammi di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

1066Kcal
57g di grassi
57g colesterolo
6g di fibre
34g di proteine

Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono uno dei piatti più gustosi della cucina italiana. Le tagliatelle sono un formato di pasta particolare e se le usate ruvide questa ricetta sarà ancora più eccezionale. Il porcino è un fungo molto pregiato che cresce a diverse alture e che quindi potete trovare di tipologia diversa. Grazie al grande sviluppo industriale è possibile gustare primizie quali funghi porcini saporiti anche acquistandoli al supermercato. Se avete a disposizione dei funghi porcini freschi, abbiate sempre cura nel pulirli perché sono funghi molto delicati. Se usate funghi congelati, lasciate che si scongelino poco a temperatura ambiente e poi potete tagliarli e procedere con la ricetta. Questa ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini ha come base un sugo ai funghi porcini e pancetta che unisce alla besciamella per creare un sugo in bianco molto saporito e che si attacca alle tagliatelle avvolgendole in un bianco abbraccio di bontà. Potete sostituire la besciamella con della panna da cucina. Se , al contrario, volete preparare questa ricetta con la besciamella ,ma non volete prepararla voi, potete usare della besciamella già pronta. Aggiungetela in padella dopo aver cotto i funghi e unite un mestolo di acqua di cottura per far amalgamare il tutto.

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Ingredienti

Ingredienti 200 grammi di tagliatelle

1 porcino medio

80 grammi di pancetta a cubetti

500 ml di latte

mezza cipolla

4 cucchiai di olio

50 grammi di burro

2 cucchiai di farina

noce moscata

sale

pepe

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Preparare il soffritto

In una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tagliata finemente (1). Dorata la cipolla, aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare (2). Aggiungete poi il burro a pezzetti (3) e aspettate che si sciolga e si amalgami al tutto.

Aggiungere i funghi

Tagliate ed aggiungete il fungo porcino in padella (4), coprite e lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo preparate la besciamella procedendo per prima cosa a preparare il roux: scaldate tre cucchiai di olio ed aggiungete 2 cucchiai colmi di farina (5). Mescolate fino ad ottenere una crema (6).

Preparare la besciamella

Pronto il roux aggiungete a filo il latte (7) e continuate a mescolare con un mestolo di legno. Ottenuta una crema aggiungete il sale e un pizzico di noce moscata (8). Se è di gradimento , potete aggiungere del formaggio grattugiato (9) e mescolando ancora per qualche minuto avrete ottenuto una besciamella coi fiocchi.

tagliatelle porcini: Condire le tagliatelle

Quando l'acqua bolle potete cuocere le vostre tagliatelle. Nel frattempo unite la besciamelle al sughetto in padella e mescolate bene (10) fino ad ottenere una salsetta omogenea. Scolate le tagliatelle, unitele in padella (11) ed amalgamate il tutto (12) prima di servire in tavola.