melanzane grigliate

Le melanzane sono un ottimo alimento, molto genuino, salutare e, a seconda di come vengono realizzate, possono essere anche un pasto leggero e veloce nella sua preparazione. Esse possono essere cucinate in molti modi e nessuno di questi ha mai lasciato nessun palato insoddisfatto né deluso. La loro versatilità in cucina è una delle qualità che le fa più apprezzare, esse possono essere protagoniste di una succulente parmigiana, ricca di salsa, parmigiano e provola, possono essere realizzate arrostite sulla griglia, aromatizzate con un filo di olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e origano, a scarpetta, ovvero svuotate del loro interno e riempite con condimento a scelta secondo le proprie preferenze e i propri gusti, a funghetto, dove nella loro preparazione è prevista prima la frittura dell’alimento e poi vengono immesse in un sughetto fatto con dei pomodori freschi. Con le melanzane si possono farcire polpette, pizze, primi piatti tra cui anche paste al forno, panini, tramezzini, bruschette, timballi, possono essere preparate sott’olio o sott’aceto. In qualsiasi modo esse vengano servite in tavola, sono una vera e propria delizia e sono amate sia dai grandi sia dai piccini e possono essere servite sia calde sia tiepide sia fredde. La melanzana trae le sue origini in India e rimarrà estranea al continente europeo fino al secolo sedicesimo. Nel momento in cui è entrata a far parte della dieta mediterranea, è diventata la ricetta più cucinata. Le melanzane sono un ottimo contorno per carni arrostite, rosse o bianche, per il pesce, per i salumi, ma anche come farcitura per panini. La melanzana ha la capacità di assorbire molto tutti i condimenti con cui la si aromatizza, soprattutto l’olio, e questo le consente di creare delle pietanze molto saporite e assolutamente squisite. Si sconsiglia di mangiare questo alimento crudo, in quanto il suo alto contenuto di solanina può provocare forti mal di testa , insonnia e delle problematiche al tratto digerente. La solanina può essere, però, contrastata con una buona cottura. Per chi fosse interessato agli effetti benefici di questo squisito alimento, è importante sapere che tra le sue caratteristiche, la melanzana ha le proprietà e il potere di sgonfiare perché, essendo ricca di acqua, è diuretica e, inoltre, stimola l’intestino. Essa è assolutamente poco calorica, contiene potassio, fosforo e vitamina A e C, è quasi del tutto priva di grassi e di zuccheri, i quali sono presenti in una quantità bassissima, il primo lo ritroviamo in una quantità o pari allo 0,1% mentre il secondo è presente nella somma del 2,6%. Altro punto a favore delle melanzane è che queste sono ricche di fibre, che fungono da supporto per il funzionamento dell’intestino.