petto anatra

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

450 grammi di Anatra
20 millilitri di Aceto
3 cucchiaini di miele
20 grammi di cipolle
1 spicchio di Aglio
1 manciata di timo
1 manciata di rosmarino secco
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

374Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
0g di fibre
48g di proteine

Il petto d'anatra

Il petto d'anatra è una carne molto gustosa da cucinare con tante ricette, in particolare con l'aceto balsamico e il miele. Ricordate di non consumarne molto, essendo questa una carne molto grassa. La cottura del petto avviene infatti nel suo stesso grasso, che la carne inizia ad espellere quando messa su una padella senza olio o burro. La cottura avviene poi con qualche ortaggio profumato, e si prosegue in forno per renderla uniforme anche all'interno. Una volta pronta si ripassa con la salsina di miele e aceto balsamico, prima di essere servita in tavola ben calda. Il vino ideale è un rosso ai frutti di bosco maturi, con profumi terziari.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare la ricetta per due persone, dovreste procurarvi di pochi e semplici ingredienti:

2 petti d'anatra (450 g circa)

20 ml di aceto balsamico

3 cucchiai di miele

¼ di cipolla

1 spicchio d'aglio

rosmarino secco

timo secco

sale

pepe nero

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La cipolla

Iniziate la ricetta prendendo la cipolla per metterla sul tagliere (1) e sbucciarla. Quindi tagliatela a pezzi grandi (2) e mettetela su un piattino (3) a parte.

L'anatra

Ora prendete il petto e mettetelo sul tagliere, per praticare tre incisioni (4) sulla parte della carne. Quindi mettete una padella sul fuoco, senza nessun condimento, e poggiateci sopra il petto (5), dalla parte della pelle, per farlo scottare una decina di minuti, tempo durante il quale la carne inizierà a far uscire molto grasso, che servirà alla cottura. Dopo 10 minuti, girate il petto (6) dall'altra parte e fatelo scottare per cinque minuti.

La salsa

Intanto che il petto d'anatra viene scottato in padella, iniziate a preparare la salsa, mettendo in miele (7) in una tazza grande, dove verserete anche l'aceto balsamico (8), per poi mescolare bene (9) i due ingredienti.

Continuate l'anatra

Dopo aver scottato per cinque minuti anche l'altro lato del petto, mettete in padella anche la cipolla a pezzi (10), lo spicchio d'aglio (11) e il rosmarino (12), sul petto.

Finite di condire l'anatra

Infine aggiungete anche il timo (13), quindi salate (14) e spolverate il petto con del pepe nero (15) macinato fresco, e lasciate andare per la cottura per altri cinque minuti.

La cottura in forno

Trascorso questo tempo, prendete il petto e mettetelo in una pirofila (16), versandoci dentro anche il grasso e gli altri ingredienti (17), e infornate (18) in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, in modo da cuocere bene anche l'interno.

Il passaggio in padella

Trascorso questo tempo, sfornate (19) e rimettete il petto d'anatra in padella (20), accendete il fuoco a fiamma media e versate nella padella il solo grasso (21) dalla pirofila, mentre getterete il resto.

Riducete la salsa

Quando la padella è ben calda, versate la salsa all'aceto balsamico (22) nella padella, e fatela ridurre e insaporire con il petto (23) per circa 5 minuti. Quindi spegnete il fuoco e adagiate il petto sul tagliere (24). Riprendete all'aceto balsamico la salsa e versatela in una tazza.

petto anatra: La preparazione finale

Quindi iniziate ad affettare il petto (25) sul tagliere, con il coltello da carne, e poi posizionate le fettine d'anatra su un piatto (26) da portata. Infine versateci sopra la salsina di aceto balsamico (27) e servite in tavola ancora ben caldo, accompagnando con un rosso fruttato e maturo.

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