L'anatra alla cacciatora
L'anatra alla cacciatora è una preparazione semplice della tradizione italiana, con pochi ingredienti dei boschi e degli orti, come nel significato più preciso del termine “cacciatora”. Basta infatti il classico battuto di odori con qualche erba e un pochino di vino, per far cuocere la carne. La cottura naturalmente è un pochino lunga, ma il risultato sarà molto gustoso, aggiungendo anche un pochino di salsa di pomodoro e dei funghi.
Gli ingredienti
Per fare l'anatra alla cacciatora per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti: 2 cosce d'anatra (circa 450 g) 300 g di funghi champignon 300 g di passata di pomodoro 300 g di brodo vegetale 50 g di guanciale a cubetti 100 ml di vino bianco 1 carota 1 costa di sedano ½ porro rosmarino timo 3 foglie d'alloro sale pepe nero olio extravergine di oliva
Il soffritto
Ora potete iniziare a fare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in una pentola grande. Mettetelo sul fuoco per far scaldare l'olio e quindi aggiungete il porro (14) e il sedano (15).
Continuate con il soffritto
Quindi aggiungete anche la carota (16) e infine il guanciale a cubetti (17). Mescolate bene (18) per far insaporire qualche minuto gli odori.
Continuate la cottura
Fare rosolare un pochino, e quindi girate i cosci (22) dall'altra parte, per farli rosolare un pochino. Una volta rosolati, versateci sopra il vino bianco (23), per farlo sfumare a fiamma media. Quindi aggiungete anche le foglie di alloro (24) e proseguite la cottura.
Il pomodoro
Trascorso questo tempo, spolverate con del pepe nero (28), e quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro (29), e mescolate bene (30), salando ancora un pochino.
Terminate la ricetta
Ora non vi resta che abbassare la fiamma al minimo, coprendo con un coperchio (31), e proseguire la cottura per circa altri 40 minuti. Di tanto in tanto, aggiungete un pochino di brodo vegetale caldo (32), per non far attaccare la carne nel caso il sughetto si dovesse asciugare, e per far insaporire ancor di più l'anatra. Trascorso questo tempo, se il sughetto di fondo dovesse essere eccessivo, alzate la fiamma per farlo ritirare. Quindi impiattate un coscio per piatto (33) con un pochino di funghi, e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con vino rosso.