pollo fritto cinese

  Ricetta cina

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €
  Tempo di preparazione
04:00:00

  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fritto

Lista degli Ingredienti

500 grammi di coscia di pollo
30 grammi di vino bianco
5 grammi di zenzero
2 uova di gallina
40 grammi di farina di grano tenero
30 centilitri di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zucchero
30 grammi di cipolle

Valori Nutrizionali di una porzione:

1916Kcal
177g di grassi
177g colesterolo
0g di fibre
64g di proteine

Il pollo fritto cinese

Il pollo fritto cinese è divenuto molto comune anche in Europa con l'esplosione dei ristoranti tipici asiatici. Cucinarlo è semplice, dopo una marinatura con vino e zenzero, e somiglia molto al pollo fritto americano almeno come procedura se si esclude la marinatura.

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Gli ingredienti

Il pollo fritto cinese segue delle ricette abbastanza classiche e semplici, con pochi ingredienti che per due persone sono:

6 cosciotti di pollo

30 cl di vino di riso (o vino bianco)

5 g di zenzero

2 uova

40 g di farina

30 cl di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di bicarbonato

½ cipolla

acqua (quanto basta)

salsa di soia (facoltativo)

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Preparare la marinatura

La ricetta va cominciata alcune ore prima per preparare la marinatura nella quale immergere i cosciotti di pollo ad insaporire. Quindi prendete una planetaria e iniziate a preparare gli ingredienti per la marinatura, tritando grossolanamente la cipolla (1). Quindi sbucciate lo zenzero (2) e grattatelo sulla grattugia (3).

Continuare a preparare la marinatura

Quindi nella planetaria mettete prima la cipolla (4) e quindi unite lo zenzero (5) grattugiato. Quindi unite anche lo zucchero (6).

Terminate la marinatura

Una volta uniti i primi ingredienti versate anche il vino (7) e aggiungete il mezzo cucchiaino di bicarbonato (8) per mescolare bene il tutto (9) in modo che gli ingredienti si sciolgano e si amalgamino. Se serve aggiungete dell'acqua.

Il pollo

Ora prendete i cosciotti e con il coltello grande da carne incideteli nella parte più grande (10), praticando un taglio da parte a parte in modo che possano assorbire meglio la marinatura e si cuociano con più facilità. Quindi iniziate ad immerge il primo cosciotto (11) nel vino e così anche gli altri (12). Quindi lasciate marinare per almeno 4 ore coprendo con della pellicola.

La pastella

Dopo aver lasciato marinare il pollo qualche ora iniziate a preparare la pastella. Quindi rompete le uova (13) in una ciotola capiente e sbatteteli bene prima di unire la farina (14) passata al setaccio. Quindi aggiustate di sale e mescolate bene (15) per ottenere una pastella omogenea e densa.

Impanare il pollo

Una volta pronta la pastella potete riprendere il pollo per passare poi alla fase finale. Toglietelo dalla marinatura e asciugatelo con della carta da forno. Quindi immergete un cosciotto nella pastella (16) e fatela aderire bene ovunque (17). Ripetete l'operazione anche con gli altri cosciotti e metteteli su un piattino (18).

La frittura

Ora prendete un tegame capiente e versateci l'olio di semi di girasole (19) a scaldare a fuoco vivace. Quando sarà bollente abbassate un pochino la fiamma e metteteci dentro i cosciotti a friggere (20) per cinque minuti, girandoli poi per farli cuocere e dorare bene per altri cinque minuti. Una volta pronti prendeteli con una ramina e metteteli a scolare (21) dall'olio qualche minuto su un foglio di carta assorbente da cucina poggiato su un piatto. Fate attenzione a non intaccare la panatura, tamponate per assorbire l'olio e dopo un minuto impiattate per servire subito in tavola ben caldo con della salsa di soia accanto.

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