cipolle in agrodolce

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:45:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di cipolle
25 grammi di zucchero
130 millilitri di Aceto
30 grammi di burro
4 foglie di Alloro

Valori Nutrizionali di una porzione:

207Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
2g di fibre
2g di proteine

Le cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un contorno per carne o un aperitivo molto gustoso, facile da preparare senza nessuna particolare cura, anche se dalla cottura un pochino lunga. L'abbinamento tra lo zucchero e l'aceto balsamico regala un gusto dolciastro e speziato di grande valore, perfetto da accostare con le carni rosse ma soprattutto bianche, oppure da degustare in aperitivo con vini molto particolari o con birre Stout scure e corpose. Il miglior risultato si ottiene con le cipolline bianche piccole, lavate per depurarle dal loro gusto aspro e deciso. Sono ottime anche da proporre come stuzzichini per aperitivi a base di vino frizzante. La temperatura di servizio può essere sia tiepida, quando accompagna la carne, che fredda, negli aperitivi.

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Gli ingredienti

La ricette delle cipolle in agrodolce prevede per due persone l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

300 g di cipolline piccole

25 g di zucchero bianco

130 ml di aceto balsamico di Modena

30 g di burro

4 foglie di alloro

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Le cipolle

La ricetta inizia con la manipolazione delle cipolle che dovrete privare delle due estremità, superiore ed inferiore (1), sbucciare con cura dalla pelle (2) e da eventuali parti dure e infine lavare sotto l'acqua corrente (3) per metterle da parte dopo averle fatte scolare bene.

Preparare la salsa agrodolce

Una volta trattate le cipolle passate a preparare la salsa agrodolce per la loro cottura. In una casseruola o tegame piccolo mettete il burro (4) a sciogliere a fuoco molto dolce (5) e una volta sciolto iniziate a versarci lentamente lo zucchero (6).

L'aceto balsamico

Mentre versate lo zucchero lo mescolerete per faro sciogliere con un cucchiaio di legno (7). Una volta unito e sciolto bene tutto lo zucchero nel burro iniziate ad aggiungere l'aceto balsamico (8) e mescolatelo bene con il cucchiaio di legno (9) mentre lo versate. Lasciate andare a fuoco dolce per circa 5 minuti o comunque finché non sarà ben caldo.

Le cipolline

Una volta resa ben calda la salsa potete unire anche le cipolline (10). Unitele delicatamente alla salsa e quindi mettetevi anche le foglie di alloro (11), mescolando sempre delicatamente con un cucchiaio di legno, e lasciando cuocere sempre a fuoco lento (12).

cipolle in agrodolce: La cottura

Una volta uniti tutti gli ingredienti coprite con un coperchio (13) per circa 25 minuti, e quindi togliete il coperchio (14) e lasciate continuare per altri 15 minuti sempre a fuoco molto dolce, facendo addensare la salsetta di fondo (15) senza però fargli perdere liquidità. Una volta cotte le cipolline spegnete il fuoco e lasciate stiepidire prima di servire come contorno per la carne o anche in aperitivo ben riposate e fredde.