melanzane grigliate

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: griglia

Lista degli Ingredienti

400 grammi di melanzane
2 spicchi di Aglio
2 manciate di prezzemolo
2 centilitri di Aceto
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

76Kcal
5g di grassi
5g colesterolo
5g di fibre
2g di proteine

Le melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono un antipasto o un contorno gustoso, da preparare con una ricetta molto semplice e proporre in tutte le occasioni. Sono molto gustose anche sui crostini caldi, magari come stuzzichino nei vostri aperitivi con gli amici. Ottimo è l'abbinamento con le carni bianche, oppure con i formaggi freschi, in particolare con la mozzarella di bufala. Le si trovano anche come antipasto in moltissimi ristoranti, specialmente quelli romani, dove le melanzane grigliate sono un classico. Sono molto apprezzate anche dai bambini e vanno bene anche in serate con ospiti.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti La ricetta per le fare le melanzane grigliate è estremamente semplice da realizzare e per due persone prevede i seguenti ingredienti:

2 melanzane medie

2 spicchi d'aglio

2 ciuffi di prezzemolo

2 cl di aceto di vino bianco

olio extravergine di oliva

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Le melanzane

Iniziate la ricetta lavando bene (1) le melanzane sotto l'acqua corrente per poi asciugarle e metterle sul tagliere. Tagliate via la parte vegetale e quindi iniziate a tagliarle a fettine (2) non troppo fine. Quindi adagiatele su un colino alternando strati di melanzane con strati di sale (3). Lasciatele circa un'ora sotto sale in modo da espellere l'acqua vegetale e quindi strizzatele e mettetele su un canovaccio pulito.

La cottura delle melanzane

Una volta strizzate le melanzane mettete un griglia sul fuoco, ponendo la fiamma al massimo, e una volta bollente iniziate a cuocervi le fettine di melanzane (4) per qualche minuto, girandole poi (5) per cuocerle qualche minuto dall'altra parte. Quindi toglietele dal fuoco per metterle in una ciotolina (6) a parte.

Iniziate la marinatura

Ora tritate finemente gli spicchi d'aglio (7) e quindi iniziate a poggiare le fettine di melanzane grigliate (8) sul fondo di un contenitore di plastica per frigo. Una volta steso un primo strato salate (9) le fettine con un pochino di sale a vostro piacere.

Terminate il piatto

Una volta salato unite sulle fettine di melanzane l'aglio tritato (10) e aggiungete anche le foglie di prezzemolo. Quindi versate l'aceto di vino bianco (11) a filo, seguito immediatamente da un filo di olio extravergine di oliva (12), quindi cominciate un altro strato seguendo esattamente gli stessi passi fatti finora. Una volta completato gli strati, chiudete il contenitore e mettetelo in frigo, per far riposare le melanzane per almeno 12 ore, in modo che assorbano bene il condimento e si aromatizzino. Quindi servitele sia in antipasto, che come contorno oppure con i crostini caldi, facendole stemperare prima togliendole dal frigo con un'ora di anticipo.

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