melanzane mozzarella

Le melanzane con mozzarella

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Gli ingredienti

Per creare delle belle torrette di melanzane e mozzarella dovrete procurarvi pochi ingredienti, anche se alcuni di essi non sono sempre presenti in casa, come quelli che servono a fare il pesto, pinoli e molto basilico. Per creare dei contorni per due persone, circa tre torrette a persona, procuratevi dunque:

1 melanzana grande e lunga

2 mozzarelle da 100 g l'una

30 g di parmigiano

20 g di pecorino

100 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

25 g di pinoli

30 foglie di basilico

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

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Il pesto

Iniziate a preparare la ricetta dalla parte più lunga: il pesto. Dovrete creare un classico pesto alla genovese con l'aggiunta di un pochino di pecorino e l'aiuto di un mortaio possibilmente di pietra.

Iniziate a mettere i pinoli nel mortaio, e quindi grattate i formaggi per metterli sempre nel mortaio, dove aggiungerete anche uno spicchio d'aglio tritato finemente e le foglie di basilico accuratamente lavate ed asciugate. Quindi versate l'olio e iniziate a pestare con pazienza fino ad ottenere il famoso pesto.

La salsa

Quindi prendete la salsa di pomodoro e mettetela in una ciotola. Prendete quindi il pesto e mettetelo nella ciotola con la salsa, mescolando molto bene per far amalgamare il tutto.

Le melanzane

Passate quindi alle melanzane. Cominciate con il lavare bene la melanzana e privarla della parte verde. Quindi tagliatela a fette tonde, rondelle, di spessore di circa 5 millimetri. Quindi prendete una padella ampia e antiaderente e versateci molto olio di semi per metterlo a scaldare.

La frittura delle melanzane

Ora, quando l'olio è ben caldo, mettete le melanzane a friggere per un paio di minuti a lato. Quando pronte mettetele quindi su un piatto dove avrete messo della carta assorbente per far perdere tutto l'olio di frittura agli ortaggi. Quindi tagliate la mozzarella a fette e dedicatevi alla costruzione delle torrette.

Le torrette

Ora prendete una fetta di melanzana, salatela leggermente e metteteci sopra un cucchiaio di salsa. Poi metteteci una fetta di mozzarella e coprite con un'altra fetta di melanzane.

melanzane mozzarella: La preparazione finale

Ora ricominciate con un cucchiaio di salsa sulla fetta di melanzana e poi una fetta di mozzarella sulla salsa. Chiudete ancora con una fetta di melanzana. Finite con una mezza fetta di melanzana decorata con un pochino di salsa di pomodoro. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti e quindi create le sei torrette che dovrebbero venir fuori da questi ingredienti. Quindi mettetele su una pirofila e infornate in forno preriscaldato a 180°C per cinque minuti fino a sciogliere la mozzarella. Quindi impiattate ancora caldo e servite subito in tavola.