caponata

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 4 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di melanzane
200 grammi di pomodori maturi
25 grammi di capperi sott'acetp
8 coste di sedano
50 grammi di olive nere
50 grammi di cipolle
20 millilitri di Aceto
20 grammi di zucchero

Valori Nutrizionali di una porzione:

87Kcal
3g di grassi
3g colesterolo
4g di fibre
3g di proteine

La caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto simbolo della cucina siciliana, con tutti gli ingredienti preferiti nell'isola al servizio di questa gustosissima pietanza dal sapore agrodolce. È particolarmente apprezzata e richiesta in estate, in quanto piatto freddo molto nutriente grazie alle melanzane, al pomodoro e alle olive nere. Ricca di sapori per merito anche dei capperi e del sedano, si distingue da molti altri piatti per la piccola quantità di salsa agrodolce creata con una semplice miscela di zucchero e aceto, da mescolare negli ultimi minuti di preparazione. La sua origine si perde nella memoria, cosi come l'uso della melanzana del posto, la famosa violetta lunga palermitana.

LUVEH Migliore Mandolina Tagliaverdure Professionale da Cucina in Acciaio Inox. Affettatrice Taglia Affetta Verdure Regolabile Multifunzione. Spazzola di Pulizia. Acciaio Inossidabile

Prezzo: in offerta su Amazon a: 27,7€
(Risparmi 28,29€)

Gli ingredienti

La caponata viene cucinata con quelli che sono i più classici ingredienti della cucina meridionale e in particolare di quella siciliana. Per una buona caponata da quattro persone procuratevi dunque:

3 melanzane per circa 300 gr

200 gr di pomodori in pezzi o salsa di pezzi di pomodoro

25 gr di capperi

6-7 coste di sedano pari a circa 250 gr

50 gr di olive nere

1 cipolla

20 ml di aceto

20 gr di zucchero

carote al burro
Le carote al burro sono un piatto della cucina settentrionale, molto cucinate anche in Francia, paese che ne rivendica l'origine. Sono un piatto semplice ma al tempo stesso molto nutriente, che sfrutt...
piselli e pancetta
I piselli con la pancetta sono un gustoso contorno, che può essere sfruttato anche come secondo per chi preferisce dei vegetali pur non essendo vegetariano. I piselli vengono aromatizzati con gusto da...
asparagi e uova
Le uova con gli asparagi sono un piatto molto comune, con due sapori che si sposano perfettamente. Gli asparagi infatti possono associarsi a vari gusti, tra cui le uova. Ottime sono infatti le frittat...
piselli e carote
I piselli con le carote sono un ottimo contorno da servire con i secondi piatti come la carne e in particolare l'ossobuco, ma possono trasformarsi essi stessi in un secondo piatto gradevole per i vege...

StarBlue Snocciolatore per Ciliegie eBook di Ricette Gratis

Prezzo: in offerta su Amazon a: 9,88€
(Risparmi 30,11€)

Preparare gli ingredienti

Per prima cosa tagliate le melanzane a dadini e il sedano a semi-rondelle. Inoltre tritate finemente la cipolla.

Bollire i sedani

Fate bollire dell'acqua in un pentolino e metteteci le semi-rondelle di sedano per circa 10 minuti. Quindi spegnete ma non gettate l'acqua ottenuta.

Friggere le melanzane

In una padella antiaderente mettete 10 cucchiai d'olio a scaldare. Ricordate che le melanzane “consumano” molto olio. Fate friggere per circa un quarto d'ora, salando quanto basta, girando spesso e coprendo con il coperchio per far friggere/stufare bene a fuoco medio.

La salsa

In un'altra padella antiaderente mettete 2 cucchiai d'olio a scaldare, e poi ponete la cipolla a dorare. Quando questa diventa trasparente mettete la salsa di pomodoro, o i pomodori in pezzi, salando un pochino e facendo andare per circa una decina di minuti.

Aggiungete gli ingredienti

Dopo dieci minuti iniziate ad aggiungere gli altri ingredienti alla salsa, iniziando proprio dalle melanzane. Aggiungete quindi i capperi e le olive, mescolando bene.

La preparazione finale

Come ultimo aggiungete il sedano e lasciate andare, sfruttando la sua acqua avanzata nel caso l salsa si dovesse asciugare troppo. Lasciate andare per circa 15 minuti e infine negli ultimi cinque minuti mescolate l'aceto con lo zucchero e mettetelo nella caponata, girando bene per farlo assorbire in tutto il piatto. Quindi spegnete il fuoco dopo circa 5 minuti e fate raffreddare prima di servire in tavola.