caponata

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 4 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di melanzane
200 grammi di pomodori maturi
25 grammi di capperi sott'acetp
8 coste di sedano
50 grammi di olive nere
50 grammi di cipolle
20 millilitri di Aceto
20 grammi di zucchero

Valori Nutrizionali di una porzione:

87Kcal
3g di grassi
3g colesterolo
4g di fibre
3g di proteine

La caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto simbolo della cucina siciliana, con tutti gli ingredienti preferiti nell'isola al servizio di questa gustosissima pietanza dal sapore agrodolce. È particolarmente apprezzata e richiesta in estate, in quanto piatto freddo molto nutriente grazie alle melanzane, al pomodoro e alle olive nere. Ricca di sapori per merito anche dei capperi e del sedano, si distingue da molti altri piatti per la piccola quantità di salsa agrodolce creata con una semplice miscela di zucchero e aceto, da mescolare negli ultimi minuti di preparazione. La sua origine si perde nella memoria, cosi come l'uso della melanzana del posto, la famosa violetta lunga palermitana.

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Gli ingredienti

La caponata viene cucinata con quelli che sono i più classici ingredienti della cucina meridionale e in particolare di quella siciliana. Per una buona caponata da quattro persone procuratevi dunque:

3 melanzane per circa 300 gr

200 gr di pomodori in pezzi o salsa di pezzi di pomodoro

25 gr di capperi

6-7 coste di sedano pari a circa 250 gr

50 gr di olive nere

1 cipolla

20 ml di aceto

20 gr di zucchero

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Preparare gli ingredienti

Per prima cosa tagliate le melanzane a dadini e il sedano a semi-rondelle. Inoltre tritate finemente la cipolla.

Bollire i sedani

Fate bollire dell'acqua in un pentolino e metteteci le semi-rondelle di sedano per circa 10 minuti. Quindi spegnete ma non gettate l'acqua ottenuta.

Friggere le melanzane

In una padella antiaderente mettete 10 cucchiai d'olio a scaldare. Ricordate che le melanzane “consumano” molto olio. Fate friggere per circa un quarto d'ora, salando quanto basta, girando spesso e coprendo con il coperchio per far friggere/stufare bene a fuoco medio.

La salsa

In un'altra padella antiaderente mettete 2 cucchiai d'olio a scaldare, e poi ponete la cipolla a dorare. Quando questa diventa trasparente mettete la salsa di pomodoro, o i pomodori in pezzi, salando un pochino e facendo andare per circa una decina di minuti.

Aggiungete gli ingredienti

Dopo dieci minuti iniziate ad aggiungere gli altri ingredienti alla salsa, iniziando proprio dalle melanzane. Aggiungete quindi i capperi e le olive, mescolando bene.

La preparazione finale

Come ultimo aggiungete il sedano e lasciate andare, sfruttando la sua acqua avanzata nel caso l salsa si dovesse asciugare troppo. Lasciate andare per circa 15 minuti e infine negli ultimi cinque minuti mescolate l'aceto con lo zucchero e mettetelo nella caponata, girando bene per farlo assorbire in tutto il piatto. Quindi spegnete il fuoco dopo circa 5 minuti e fate raffreddare prima di servire in tavola.