peperoni ricette

Anche la varietà di colore è affascinante e non soltanto dal punto di vista estetico, infatti in base al colore anche le proprietà del peperone variano.

Il peperone verde, ad esempio, deve il suo colore al fatto che viene raccolto prima di arrivare alla piena maturazione, questo lo rende particolarmente pungente, ha proprietà depurative e si presta bene alla preparazione di insalate.

Quello rosso è decisamente più carnoso e zuccherino, ha un elevato potere saziante ed è ottimo alla brace o in pinzimonio.

Quello giallo è il più tenero e succoso, da consumare crudo o nei sughi.

Tutte le varietà contengono pochissime calorie, circa 23 ogni 100 grammi, infatti il peperone è costituito prevalentemente di acqua , contiene una buona dose di provitamina A ed è soprattutto un'ottima fonte di vitamina C (antiossidante, stimante per il sistema immunitario e rassodante), presente in quantità maggiore rispetto anche agli agrumi.

Non digerite i peperoni? Non c'è problema, nella maggior parte dei casi la causa della difficoltà di digestione è la capsicina, contenuta principalmente nella buccia, basterà passare i peperoni alla griglia e sbucciarli per poter godere di tutto il loro gusto e le loro proprietà.