La minestra di porri e patate
La minestra di porri e patate è un piatto della tradizione povera e contadina italiana, fatto con ortaggi classici e arricchito dal riso, anch'esso di origine povera ma molto nutriente specialmente nella pianura padana dell'Ottocento. Nel resto d'Italia invece, in particolare al sud, la minestra veniva preparata con della pasta preparata al momento o anche senza. I livelli nutrizionali di questo piatto sono perfetti, equilibrati e completi, con un occhio anche alle basse calorie.
Gli ingredienti
Per cucinare una buona minestra di patate e porri dovrete utilizzare gli ortaggi migliori del vostro fruttivendolo di fiducia. Per una minestra da due persone procuratevi: 300 g di patate ovvero una patata grande 1 porro 120 g di riso ½ cipolla bianca 50 g di parmigiano 75 cl di brodo vegetale 25 g di burro 4 foglie di menta del pepe nero
La minestra
Quindi lasciamo insaporire per circa tre o quattro minuti le patate e i porri nel soffritto di burro, menta e cipolla. Mescoliamo e quindi aggiungiamo tutto il brodo vegetale che avremo riscaldato e portato ad ebollizione. Mescoliamo di nuovo e assaggiamo per capire il grado di salinità della minestra, quindi portiamo al punto di ebollizione la minestra prima di abbassare il fuoco al minimo e far andare la minestra per circa mezzora.
La preparazione finale
Una volta trascorsi 30 minuti di cottura potrete aggiungere il riso e mandare avanti la cottura. Aggiungiamo quindi il riso e lasciamolo cuocere per il tempo indicato in confezione. Nel frattempo grattiamo il parmigiano. Una volta cotto il riso versiamo il tutto in piatti da zuppa, ponendo una manciata di parmigiano su ogni piatto. Questa minestra può essere servita molto calda d'inverno o riposata in estate. Servitela comunque con del pepe a parte.