minestrone di fagioli

  Ricetta italia

  Viene servita come minestre
  Ricetta per 6 persone

  Costo 2 €
Tempo di preparazione
02:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

600 grammi di fagioli
80 grammi di carote
100 grammi di cipolle
100 grammi di sedano
80 millilitri di Olio extravergine
50 grammi di pomodori maturi
6 foglie di salvia
1 pizzico di sale
1 grammo di peperoncini piccanti
1 spicchio di Aglio

Valori Nutrizionali di una porzione:

239Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
12g di fibre
7g di proteine

La minestra di fagioli

Con l’avvicinarsi della stagione fredda e, quindi, dell’inverno, si avverte il bisogno e la necessità sempre più forte di cambiare lo stile del regime alimentare, dunque, niente più pietanze fredde ma diciamo tutti “si” ai cibi caldi, tra cui primeggiano le minestre. Le minestre sono una pietanza molto amata sia da chi si limita al solo gustarle, sia per chi le cucina, essendo questo un pasto non solo abbastanza facile da realizzare, ma dà anche spazio alla fantasia, perché è possibile cucinarla in svariati modi: con le verdure, con i legumi, con il pesce, con carne e verdura come accade con la famosissima minestra maritata servita durante il periodo natalizio. Stuzzicante qui offre un’ottima ricetta della minestra di fagioli, saporita, dal sapore impeccabile e anche semplice da cucinare. La preparazione di questa zuppa richiede molto tempo, infatti, i fagioli devono essere messi a bagno già dalla sera precedente, in modo tale da far ammorbidire il legume e facilitarne così la cottura. Il giorno seguente, sarà necessario cambiare l’acqua per la cottura. Fare in modo che l’acqua giunga all’ebollizione e poi lasciar proseguire la cottura per circa due ore. Nel frattempo, si può iniziare la preparazione del condimento a base di olio extravergine di oliva, peperoncino, cipolla, sedano e carote tritate, che andranno poi fatti soffriggere aggiungendo anche un mestolo dell’acqua in cui stanno cuocendo i fagioli. Infine, versare tutto il condimento all’interno della pentola con i fagioli e lasciare continuare la cottura per altri venti minuti circa. Al termine della cottura, quando i fagioli saranno ormai pronti, li si potranno servire in delle ciotole aggiungendo la pasta, se lo si desidera servire come primo piatto, oppure anche con dei crostini da riporre direttamente all'interno della zuppa per ammorbidirli e far si che assorbano tutto il sapore della minestra di legumi.

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La ricetta

La ricetta di fagioli dà la possibilità di gustare una zuppa calda, gustosa e dal sapore impeccabile. La sua preparazione non è molto complicata, ma i tempi di cottura del legume sono abbastanza lunghi, infatti per cucinare questa pietanza occorre mettere a bagno i legumi fin dalla sera precedente. Per poter cucinare questa favolosa minestra, per una dose destinata a 6 persone, occorreranno i seguenti ingredienti nelle seguenti misure:

600 grammi di fagioli

80 grammi di sedano

100 grammi di carote

100 grammi di cipolla

20 grammi di salvia

50 grammi di pomodorini

80 millilitri di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 pizzico di sale

1 peperoncino.

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Gli ingredienti

Per poter cucinare questa squisita minestra di fagioli occorreranno i seguenti ingredienti: i fagioli (1), i pomodorini, la cipolla e le foglie di salvia (2), il sedano e le carote (3).

I fagioli

La ricetta della minestra di fagioli va iniziata con largo anticipo rispetto al momento in cui si desidera servirla. Innanzitutto i fagioli vanno messi a bagno già dalle 24 ore precedenti, così da consentire l’ammorbidimento degli stessi e facilitarne la cottura. Il giorno seguente, poi, si potranno estrarre i fagioli dall’acqua e riporli in acqua nuova (4), posizionandoli sul fornello a fiamma alta attendendo l’ebollizione. Appena raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare i fagioli in cottura per almeno due ore posizionando un coperchio sulla pentola (5).

Le carote

Mentre le patate sono in cottura, si può procedere con la preparazione degli altri ingredienti. Quindi, continuate con le carote (6), le quali dovranno essere lavate accuratamente e poi sbucciate. Infine, dovrete tagliarle a pezzetti molti piccoli (7).

Il sedano

Procedete ora con i sedano nello stesso modo in cui avete fatto per le carote. Quindi, lavate accuratamente il sedano e riponetelo su di un tagliere (8), poi tagliate la parte superiore con le foglie utilizzando, quindi, solo il gambo, il quale dovrà essere tagliato in tanti piccoli pezzi (9).

La cipolla

Ora continuate con la cipolla: posizionatela su di un tagliere (10), iniziate a tagliarla in due metà e poi privatela della sfoglia esterna (11). Infine, tritatela finemente (12).

Il condimento

Appena avrete terminato di tritare le verdure, prendete una padella e aggiungete al suo interno l’olio extravergine di oliva e tutte le verdure tritate e anche il peperoncino (13). Posizionate poi il tutto sul fornello e lasciate soffriggere per circa cinque, dieci minuti (14). Successivamente, con un mestolo, estraete dell’acqua di cottura dei fagioli dalla pentola e versatela nella padella con il condimento (15).

minestrone di fagioli: Ultimare la cottura

Dopo aver aggiunto il mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli, lasciate cuocere il tutto per qualche minuto (16) e poi iniziate a versare il contenuto della padella all’interno della pentola nella quale stanno cuocendo i fagioli (17). Aggiunto tutto il condimento, ora non si potrà salare quanto basta e lasciar cuocere il tutto per altri venti minuti circa (18).

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