ricetta ravioli carne

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €
  Tempo di preparazione
02:50:00

  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di farina di grano tenero
3 uova di gallina
200 grammi di macinato di bovino
120 grammi di panna
5 cucchiai di
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

920Kcal
34g di grassi
34g colesterolo
5g di fibre
49g di proteine

Ricetta per ravioli di carne

I ravioli di carne, sono un ottimo primo da servire in tavola come pranzo della domenica, oppure per un pranzo tra amici.

Il raviolo è un pasto tipico della cucina italiana. Possiamo descriverlo come un quadrato o tondo fatto di pasta all'uovo che poi va piegato per contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda del gusto o delle tradizioni locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da salse particolari o da sughi .Il raviolo è poi mutevole anche nel nome, viene chiamato ad esempio agnolotto o agnellotto perché ha una forma più piccola, in Piemonte ad esempio e nel Pavese il suo nome è anolino ed anche in altre regioni italiane varia. Per la farcitura interna, le variazioni di questa ricetta sono diverse e tutte molto sfiziose. Nel Lazio ed in Toscana, il contenuto tipico è fatto di ricotta e spinaci, insaporito con del pepe nero e noce moscata. Una volta cotti poi, il suo condimento è fatto di sugo di pomodoro e basilico fresco, oppure con del burro e salvia e parmigiano reggiano grattugiato. Essendo privo di carne, questo piatto veniva considerato come un piatto magro, da consumare nei giorni di vigilia oppure di venerdì. Il raviolo in oltre non è solo un primo piatto molto gustoso, nel tempo è diventato un dolce, molto apprezzato con il ripieno di ricotta, zucchero e cannella Per realizzare questa ricetta di carne, abbiamo usato del manzo macinato, per renderla magra , ma nello stesso tempo saporita e appetitosa. Potete variare a vostri gradimento sostituendola con carne di maiale, oppure carne bianca. Per chi lo preferisce al posto della panna come salsa finale, potete preparare velocemente un sugo di basilico, anch'esso molto leggero. I ravioli sono un pasto completo, ricco di carboidrati grazie al suo impasto e di proteine date dalla farcitura interna. Ottima portata da servire ben calda accompagnata con del buon vino rosso. A vostro gradimento potete spolverarci sopra del parmigiano reggiano o aggiungere un filo di olio a crudo.

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Ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per due persone, procuratevi questi ingredienti:

Per l'impasto

300 grammi di farina

3 uova di gallina

Per il ripieno e condimento

200 g di carne macinata di manzo

120 ml di panna da cucina

olio extravergine di oliva

pepe nero macinato fresco

sale fino

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Impasto

Prendete la farina e mettetela a fontana su un piano di lavoro (1), dopo rompete le uova dentro un piatto fondo (2), e versatele al centro della fontana (3), dove precedentemente con un cucchiaio avete creato un buco.

Continuate l'impasto

Ora con una forchetta sbattete le uova (4) ed aggiungete poi il sale fino (5), e continuate a sbattere fino al completo scioglimento delle uova (6).

Terminate l'impasto

Adesso con le mani iniziate ad impastare (7), fino ad ottenere un composto omogeneo (8), dopo avvolgete l'impasto con della pellicola da cucina trasparente (9) e lasciate riposare in frigo per circa un'ora.

Stendete l'impasto

Trascorso il tempo necessario per far riposare l'impasto, prendete un mattarello ed iniziate a stenderlo (10), fino ad ottenere una sfoglia sottile, poi con un coltelle tagliate a forma rettangolare (11) e lasciate da parte (12).

Cottura della carne macinata

Prendete una padella antiaderente capiente e versate cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva (13), poi mette l'aglio intero (14), ed una volta ben caldo, unite la carne macinata (15).

Unite gli ingredienti

Adesso aggiustate di sale (16), dopo spolverate con del pepe nero macinato fresco (17), e togliete poi l'aglio intero (18).

Terminate la cottura della carne

Ora con un cucchiaio da cucina unite la panna fresca (19), e lasciate cuocere comprendo con un coperchio, per cinque minuti (20), dopo versate la carne in un piatto fondo (21).

Realizzare i ravioli

Con un cucchiaio prendete una parte della carne macinata cotta in precedenza e adagiatela sulla sfoglia (22), ripetendo l'operazione più volte, dopo con le mani alzate la sfoglia prendendola di lato e coprite la carne (23), poi con la punta delle dita fate una leggera pressione nella parte superiore della sfoglia (24) per fare aderire bene gli strati.

Terminare i ravioli

Con una rotella dentata, fate delle mezze lune (25) ripetendo l'operazione più volte (26), una volta completati i ravioli, lasciate da parte su un piatto (27).

Il condimento

Prendete una padella antiaderente larga e versate la panna da cucina (28), poi aggiustate con de sale a vostro gradimento (29), e mescolate con un mestolo di legno (30) e fate riscaldare per cinque minuti circa a fiamma bassa, per evitare che si bruci.

Cottura dei ravioli

Mettete del sale nell'acqua di cottura (31), una volta scoccato il bollore immergete i ravioli (32), e lasciate cuocere fin quando non vengono a galla (33).

ricetta ravioli carne: Terminate la cottura dei ravioli

Trascorsi i minuti di cottura dei ravioli, con una ramina prendeteli ed uniteli nella padella insieme alla panna (34), mescolate con un mestolo di legno per amalgamare bene (35) e lasciate cuocere per due minuti circa (36). Ora impiattate e servite in tavola ben caldi.

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