spaghetti alla puttanesca

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di pomodori maturi
100 grammi di olive nere
40 grammi di capperi sott'acetp
5 grammi di Acciughe o Alici
1 spicchio di Aglio
1 manciata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine
1 manciata di origano

Valori Nutrizionali di una porzione:

484Kcal
20g di grassi
20g colesterolo
5g di fibre
14g di proteine

Spaghetti puttanesca

La ricetta che oggi vogliamo proporvi, è un primo piatto da realizzare con gli spaghetti, molto semplice ma allo stesso tempo gustoso da realizzare in casa, con l'aggiunta di ingredienti che potete reperire al supermercato.

Gli spaghetti puttanesca sono un tipico primo piatto della cucina del sud, in particolar modo di Napoli, che viene anche chiamato “aulive e cchiapparielle”, ovvero olive e capperi.

Si preparano con una base di sugo di pomodoro o pomodorini e l'aggiunta di olive nere, olio di oliva extravergine, capperi ed origano.

La variante laziale prevede l'aggiunta di acciughe sotto sale, come vedrete in questa ricetta, per donare ancora più sapore al piatto.

Una porzione pari ad 80 grammi di pasta, è il quantitativo giornaliero che si dovrebbe consumare, raccomandato dagli esperti della nutrizione.

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Ingredienti

Per la preparazione di questo primo piatto per due persone, dovete avere in casa i seguenti ingredienti:

180 g di spaghetti

200 g di pomodorini

100 g di olive nere

40 g di capperi di pantelleria

5 acciughe sotto sale

1 spicchio di aglio

olio di oliva extravergine

pepe nero macinato fresco

sale fino

origano

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Lavorate i pomodorini

Iniziate la ricetta lavando accuratamente i pomodori sotto abbondante acqua corrente, aiutandovi con le mani per eliminare eventuali residui di terra (1), una volta ben puliti, poneteli sopra un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata iniziate a tagliuzzare l'ortaggio e rondelle sottili (2). Terminato questo passaggio, lasciate parte i pomodorini appena lavorati sopra un piattino piano (3).

Preparate il soffritto

Adesso prendete una padella di medie dimensioni antiaderente ed aggiungetevi nel fondo due cucchiai abbondanti di olio di oliva extravergine (4), accendete il fornello a fiamma bassa ed unitevi lo spicchio di aglio intero con la buccia (5) che andrete ad eliminare a fine cottura. Lasciate soffriggere qualche minuto e proseguite incorporando nella padella le acciughe che avete a disposizione (6).

Proseguite con gli ingredienti

Ora aggiungete anche i pomodorini tagliuzzate finemente a rondelle nel passaggio iniziale (7) e procedete con le olive nere snocciolate (8) ed ancora con l'origano a vostro gradimento (9).

Terminate il condimento

A questo punto aggiustate di sale fino e spolverate con il pepe nero macinato fresco (10), mescolate accuratamente (11) e coprite la padella con un coperchio (12), lasciando cuocere a fiamma moderata per circa venti minuti.

spaghetti alla puttanesca: La pasta

Dopo avere messo una casseruola piena di acqua a scaldare sul fuoco, aggiustatela di sale fino a vostro gradimento. Raggiunta l'ebollizione aggiungetevi gli spaghetti (13) e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronti gli spaghetti, scolateli in uno scolapasta e dopo uniteli nella padella con il condimento realizzato in precedenza (14). Prendete un forchettone da cucina e mescolate accuratamente (15). Servite in tavola i vostri spaghetti alla puttanesca ben caldi, accompagnandoli con del buon vino rosso giovane dai sapori fruttati e per chi volesse servirsene, potete portare anche del peperoncino macinato.

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