spaghetti boscaiola

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di funghi chiodini
50 grammi di pancetta affumicata
50 grammi di pomodori maturi
50 grammi di ricotta mista
10 grammi di olive nere
30 grammi di cipolle
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

496Kcal
19g di grassi
19g colesterolo
10g di fibre
19g di proteine

Gli spaghetti alla boscaiola

Gli spaghetti alla boscaiola sono una ricetta con tante varianti, tutte gustose, più o meno leggere. Quella qui proposta vede l'uso dei pomodorini pachino invece della salsa o della panna, nel caso delle ricette in bianco, e una grattata di ricotta salata. La costante in tutte le ricette sono i funghi e la pancetta.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per cucinare gli spaghetti alla boscaiola potete usare una delle tante ricette, simili ma con piccole varianti, tra le quali questa che vi proponiamo dove per due persone dovrete procurare i seguenti ingredienti:

160 g di spaghetti

200 g di funghi champignon

50 g di guanciale

50 g di pomodorini pachino

50 g di ricotta salata di pecora o mucca

10 olive nere snocciolate

½ cipolla bianca media

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

olio extravergine di oliva

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I funghi

Cominciate la ricetta dai funghi champignon che dovrete lavare (1) con cura sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il terriccio e quindi mettere asciutti sul tagliere. Con il coltello grande tagliateli in fettine (2) di circa 2 o 3 millimetri di spessore e quindi ponete tutto in una ciotolina (3) a parte.

I pomodorini

Ora lavate bene sotto l'acqua corrente anche i pomodorini pachino (4) e metteteli sul tagliere dopo averli asciugati. Con il coltello seghettato, per non rovinare l'affilatura della lama con l'acidità dell'ortaggio, tagliateli in due (5) e quindi metteteli in una ciotolina (6) a parte.

Gli ingredienti per il soffritto

Quindi iniziate il soffritto, ponendo il guanciale sul tagliere per tagliarlo a dadini (7). Quindi tritate finemente la cipolla (8) e versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (9) in una padella ampia ed antiaderente.

Il soffritto

Quindi ora fate scaldare l'olio extravergine nella padella ed unitevi anche il guanciale e la cipolla (10), quindi fate soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente (11). Ora aggiungete anche i pomodorini pachino (12) tagliati e fateli cuocere per cinque minuti a fuoco medio.

Cuocere i funghi

Passati i cinque minuti unite alla padella anche i funghi (13), mescolando bene per farli insaporire e aggiustandoli di sale (14). Quindi continuate la cottura (15) per circa 15 minuti a fuoco moderato e con un coperchio.

Le olive

Nel frattempo mettete sul tagliere le olive snocciolate per tagliarle in piccole fettine (16) da mettere su un piattino (17) a parte. Verso metà cottura dei funghi unite le olive (18) alla padella e ricoprite di nuovo con il coperchio per portare a termine la cottura.

spaghetti boscaiola: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare gli spaghetti. Una volta cotti scolateli e saltateli direttamente in padella (19) per mescolarli bene. Quindi spolverate con del pepe nero macinato fresco e aggiungete del prezzemolo (20) tritato in precedenza. Quindi impiattate e grattate sopra ogni piatto una manciata di ricotta salata (21) a piacere, poi servite subito in tavola ancora caldo.