spaghetti radicchio

  Ricetta Italiana

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
100 grammi di radicchio rosso
30 grammi di ricotta di pecora
1 grammo di peperoncini piccanti
10 centilitri di panna
15 grammi di cipolle
4 cucchiai di Olio extravergine
1 grammo di noce moscata

Valori Nutrizionali di una porzione:

550Kcal
28g di grassi
28g colesterolo
4g di fibre
14g di proteine

Gli spaghetti con il radicchio

Il radicchio è uno degli ortaggi a foglia più amati dagli italiani che lo cucinano o lo consumano fresco sia per i primi che nelle insalate o in secondi gustosi, grazie a quel gusto amarognolo che incide così bene nel sapore del piatto. Per quel che riguarda l'abbinamento con la pasta il radicchio si abbina bene sia a quella lunga che a quella corta. Con gli spaghetti si cucina con un pochino di panna ma anche un pizzico di peperoncino per rendere il piatto più intrigante, grazie al gusto amaro-piccante che ben si addice alla pasta. Un ultimo tocco di sapori è regalato dalla ricotta salata, aggiunta nella giusta quantità e non eccessiva in modo da rendere il piatto più saporito e contrastare l'equilibrio amaro-piccante.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per cucinare gli spaghetti al radicchio con una ricetta semplice utilizzate per due persone i seguenti ingredienti:

160 g di spaghetti

8 foglie di radicchio rosso

10 cl di panna da cucina

30 g di ricotta salata

¼ di cipolla

noce moscata a piacere

olio extravergine di oliva

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Il radicchio

Per preparare questa semplice ricetta iniziate dal radicchio. Lavate bene le foglie sotto l'acqua corrente (1) e quindi asciugatele in un panno pulito (2) o nella centrifuga. Mettetele quindi sul tagliere ed iniziate a tagliarle con il coltello grande in piccole listelle (3).

Il soffritto

Quindi mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame. Quindi tritate finemente la cipolla (4), spezzettate il peperoncino (5) e unite il tutto nel tegame (6) con l'olio caldo per iniziare a soffriggere finché la cipolla non diviene trasparente.

La cottura del radicchio

Una volta che la cipolla è diventata trasparente aggiungete il radicchio al tegame (7) e lasciatelo appassire a fuoco dolce per circa 15 minuti con il coperchio. Quindi trascorso questo tempo salate leggermente (8) e mescolate bene (9).

Terminare il condimento

Una volta salato aggiungete anche la panna (10) e mescolate bene (11) per far amalgamare il tutto. Quindi unite anche la noce moscata (12) nella quantità che più vi aggrada e mescolate di nuovo.

spaghetti radicchio: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per lessare gli spaghetti che una volta pronti scolerete bene e salterete nel tegame (13) con il radicchio. Mescolate bene (14) e impiattate ben caldo. Prima di servire grattate su ogni piatto un pochino di ricotta salata (15) e lasciatela fondere senza toccarla. Se desiderate servite con il macinino del pepe nero affianco anche se il peperoncino dovrebbe garantire la giusta dose di piccante senza l'aggiunta di ulteriori speziature.

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