ricetta tagliatelle salmone

Tagliatelle al salmone

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Ingredienti

Per la preparazione della seguente ricetta per due persone, dovete avere a disposizione in casa questi ingredienti:

160 g di tagliatelle all'uovo

200 g di salmone fresco

80 ml di panna da cucina

1 spicchio di aglio intero

olio di oliva extravergine q. b

sale fino

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Lavorate il salmone

Iniziate la ricetta, ponendo il salmone sopra un tagliere e con un coltello dalla lama ben affilata, lavoratelo a striscioline inizialmente (1), dopo aver formato tutte le striscioline di cui avete bisogno, iniziate a tagliare il salmone a dadini (2), e terminati questi primi passaggi, lasciatelo da parte in un piatto piano (3).

Preparate il soffritto

Ora aggiungete tre cucchiai di olio di oliva extravergine sul fondo di una padella antiaderente di medie dimensioni (4) ed una volta ben caldo, unitevi lo spicchio di aglio intero (5). Appena l'aglio inizia a soffriggere unitevi il salmone lavorato in precedenza e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa quindici minuti (6).

Proseguite con la cottura

A questo punto mescolate accuratamente con un mestolo di legno (7) ed appena il salmone inizia a cambiare colore, eliminate con un mestolo lo spicchio di aglio intero (8) e versate sopra il pesce la panna da cucina (9).

Continuate con il salmone

Mescolate accuratamente con un mestolo di legno la panna e tutti gli ingredienti nella padella (10), e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti, stando attenti a non portare ad ebollizione la panna. Terminato questo passaggio, trasferite il condimento dalla padella in un recipiente a costa alta (11) ed aggiungete ancora un po della panna che avete messo da parte (12).

Terminate la salsa

Ora con un frullatore ad immersione lavorate il condimento fino ad ottenere una vera e propria salsa (13), dopo trasferitelo in una padella di medie dimensioni antiaderente (14) e lasciatelo riposare sul fondo di essa (15).

Cuocete la pasta

Adesso aggiungete sale fino all'acqua di cottura della pasta (16) ed una volta in ebollizione unite le tagliatelle (17), lasciando cuocere per il tempo indicato sulla confezione, oppure come meglio gradite assaporare la pasta. Terminati questi passaggi, prendete un po di acqua di cottura con un mestolo da brodo (18).

Proseguite con la ricetta

Trasferite l'acqua di cottura della pasta nella padella con la salsa al salmone realizzata in precedenza (19), mescolando accuratamente con un mestolo di legno (20) fino a quando non sarà diventata sufficientemente liquida (21).

ricetta tagliatelle salmone: Terminate la ricetta

Una volta pronte le tagliatelle per essere assaporate, scolatele in uno scolapasta (22) e dopo uniteli nella padella con il salmone e la panna (23). Mescolate di nuovo con un mestolo di legno fin quando la salsa non si sarà unita bene alla pasta (24). Impiattate e servite in tavola la pietanza servendola con del buon vino bianco dai sapori fruttati.