tortellini fatti in casa

I tortellini fatti in casa

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La ricetta

La ricetta dei tortellini fatti in casa è davvero molto semplice. Per realizzare questo tipo di pasta per una dose destinata a 4 persone occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure:

400 gr di farina

3 uova

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

150 gr di zucchine

100 gr di carne macinata di vitellone

1 spicchio di aglio

50 ml di olio extravergine di oliva.

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Gli ingredienti

Per preparare il primo piatto di tortellini ripieni ai funghi conditi con un sugo a base di funghi porcini occorrono, dunque, i seguenti ingredienti: sale, farina e uova(1), pepe, aglio e olio extravergine di oliva (2), zucchine e carne macinata (3).

La farina

Iniziare la preparazione dei tortellini disponendo la farina su di una superficie (4), realizzare al centro di essa un buco (5), nel quale iniziare a versare gli ingredienti, partendo dal sale (6).

Le uova

Successivamente, rompere anche le uova all’interno della farina (7), e con l’ausilio di una forchetta, iniziare a sbatterle (8) fino a creare un’unica miscela (9).

Impastare

Ora è possibile impastare il tutto (10), continuando progressivamente fino a creare un composto omogeneo e liscio (11). Una volta creato l’impasto, riporlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti (12).

Farcitura e condimento

Mentre la pasta sta riposando, si può iniziare a preparare la farcitura dei tortellini, di cui una parte sarà destinata al condimento. Quindi, prendere una padella e riporre al suo interno l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio e lasciar soffriggere (13). In seguito, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle (14) e poi la carne macinata (15). Lasciar cuocere il tempo necessario, aggiungendo sale quanto basta e un pizzico di pepe.

Frullare

Quando il condimento sarà pronto, lasciare da parte una metà della farcitura per condire i tortellini e la restante parte la si può riporre all’interno di un contenitore molto capiente e dai bordi alti e con l’ausilio di un minipimer (16) iniziare a frullare il tutto fino a quando il composto non si presenterà come una crema uniforme ed omogenea (17).

Creare i tortellini

Terminata la mezz’ora di riposo per l’impasto, riporre la pasta su di una superficie piana cosparsa di farina e con l’ausilio di un mattarello iniziare a stenderla fino a creare una sfoglia sottile (18). Con l’aiuto di un coltello iniziare a tracciare delle linee verticali e orizzontali, dando forma a dei quadrati (19), sui quali si andrà a riporre poi una piccola dose della farcitura (20).

Cottura dei tortellini

Dopo aver riempito tutti i quadrati realizzati con l’impasto, congiungere i quattro lati opposti creando così la forma del tortellino (21). Una volta creati tutti i tortellini, prepararli per la cottura. Appena questi saliranno a galla allora vorrà dire che saranno cotti (22). A questo punto, estrarli dall’acqua della cottura con una schiumarola e riporli all’interno della padella con zucchine e carne macinata e condire il tutto (23).