pomodori secchi

Questo ortaggio molto apprezzato da tutti, e considerato il simbolo della cultura alimentare del nostro paese, prende il nome botanico di “Solanum lycopersicum”.

Come sappiamo, le sue vere origini sono americane, ma meno si sa riguardo al suo colore originario, giallo tendente all'oro.

Il colore rosso tipico del pomodoro, deriva da un'accurata selezione e da processi di innesto, ed ancora oggi nel nostro paese esistono delle qualità di questo ortaggio di colore bianco, arancione o giallo, per arrivare al nero di Crimea, con il suo caratteristico ed inconfondibile colore violaceo.

Il suo nome ha radici differenti, infatti per la lingua inglese si pronuncia “Tomato” ed anche i francesi, greci e tedeschi si rifanno a questa radice atzecoxitomati, infatti il “Pomme d'amour” francese, è molto affine all'italico pomodoro.

Nei tempi andati, i conquistadores spagnoli portarono alcune piante dai loro lunghi viaggi in Messico ed in Perù, dove era una pianta ornamentale ed anche in Europa era utilizzata alla stessa maniera per oltre un secolo.

Il pomodoro vero e proprio era considerato una pianta tossica per la presenza di solanina, e ad oggi sappiamo che questa sostanza si trova solamente nelle parti verdi.

Con il passare del tempo, questi pregiudizi vennero superati non solo in America, ma anche nell'Europa intera.

Nello stesso periodo storico, si credeva che questa pianta aveva anche proprietà afrodisiache, e veniva impiegata per la preparazione di pozioni e filtri.

In Australia, Francia, Inghilterra ed anche Spagna è possibile trovare in commercio da qualche anno il “Kumato”, un pomodoro particolare che proviene dalle Galapagos, che si presenta esteticamente con una buccia rossa molto scura tendente al nero, alla quale vengono attribuite delle proprietà particolari.

Nel nostro paese il pomodoro possiamo dire che si trova proprio ovunque, ad esempio il rosso della bandiera italiana ha una codifica numerica che indica appunto “Rosso Pomodoro”.

È il condimento per eccellenza di piatti-simbolo della nostra penisola ed anche in tutto il mondo, per primi gli spaghetti e la pizza.

Il pomodoro viene consumato anche crudo nelle insalate, oppure come salsa per le bruschette oltre in pezzi, in conserva o per la preparazione di cocktail come il “Bloody Mary”, il cui succo di pomodoro viene servito con l'aggiunta di vodka, tabasco, limone sale e pepe.

Per coloro che non bevono alcolici, il succo di pomodoro condito viene servito come aperitivo, oppure come una bevanda estiva rinfrescante.

Essendo un ortaggio conosciutissimo e molto versatile, si può reperire facilmente in commercio ad un prezzo contenuto.

Nonostante la sua bontà, il pomodoro possiede numerose proteine, che potrebbero causare allergie alimentari.