Croccante alle mandorle

Il croccante alle mandorle

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Gli ingredienti

Per realizzare i croccanti alle mandorle utilizzate la ricetta classica, semplice e veloce da realizzare con pochissimi ingredienti. Per preparare croccanti per circa una decina di persone procuratevi dunque:

300 g di mandorle

350 g di zucchero

2 cucchiai d'acqua

1 cucchiaino di succo di limone

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Le mandorle

Il primo passo è quello di sbollentare le mandorle per spellarle con facilità. Quindi mettete una pentola di acqua a bollire e quindi buttateci dentro le mandorle per appena un paio di minuti, gusto per far staccare ed ammorbidire la pelle. Quindi scolatele su uno scola pasta.

Tostare le mandorle

Quindi prendete le mandorle e toglietegli la buccia. Quindi mettete su una teglia un foglio di carta da forno e infornate le mandorle sbucciate in forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti, per farle tostare. Una volta che le mandorle iniziano a prendere colore, a dorare, toglietele dal forno e mettetele su un tagliere.

Preparare le mandorle

Una volta poste le mandorle sul tagliere, prendete un coltello grande e iniziate a tritarne la metà, tagliandole finemente. Lasciate l'altra metà sana e dedicatevi allo zucchero.

Lo zucchero

In un tegame medio mettete tutto lo zucchero, versate quindi i due cucchiai d'acqua e anche il succo di limone. Accendete il fuoco al minimo e quindi iniziate a girare per far bagnare tutto lo zucchero.

Sciogliere lo zucchero

Sempre con la fiamma al minimo continuate a girare con un cucchiaio di legno, facendo sciogliere lentamente. Lo zucchero diventerà prima liquido e poi successivamente inizierà a imbrunire, magari aumentando leggermente la fiamma.

Unire le mandorle

Quando lo zucchero sarà imbrunito e ben liquido unite prime le mandorle tritate, mescolate bene, e quindi aggiungete anche quelle sane. Mescolate ancora e mantenete il fuoco molto basso per un paio di minuti.

Croccante alle mandorle: La preparazione finale

Quindi prendete un contenitore di materiale freddo, come la ceramica, oppure utilizzate se ne avete a disposizione, un tagliere di marmo. Adagiatevi un foglio di carta da forno e quindi versateci lo zucchero liquido con le mandorle. Schiacciatelo con un limone, così da aromatizzarlo. E quindi lasciate raffreddare bene per circa 12 ore. Quindi con un coltello grande tagliate il croccante in tavolette e mettetele in un contenitore di bell'estetica in modo da metterlo a centro tavola alla fine del cenone di Natale.