Broccoli affogati

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di broccolo a testa
8 grammi di Acciughe o Alici
50 grammi di pecorino
1 spicchio di Aglio
60 grammi di cipolle
1 spolverata di prezzemolo
30 centilitri di vino rosso
5 cucchiai di Olio extravergine
1 grammo di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

318Kcal
13g di grassi
13g colesterolo
6g di fibre
14g di proteine

I broccoli

Gli broccoli affogati sono un piatto natalizio tipico di Catania mentre nel resto dell'isola appartengono a tutti i giorni dell'anno. Sono semplicissimi da preparare e anche squisitissimi specialmente se vengono cucinate le varietà locali dei broccoli, quelle siciliane, piccole e tenere come il cavoletto viola, molto famoso e rinomato nella provincia di Catania. Poi ci sono le buonissime acciughe, quasi immancabili nei piatti dell'isola, e il pecorino locale, altrettanto famoso almeno per gli isolani. Questo piatto accompagna molto bene le carni rosse e bianche della tradizione natalizia.

AmazonBasics Set di contenitori per alimenti, 6 pezzi

Prezzo: in offerta su Amazon a: 13,25€

Gli ingredienti

Per cucinare gli broccoli affogati vi serviranno pochi ingredienti, tipici del sud Italia, che sicuramente avrete già in casa. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque:

400 g di broccoli

4 acciughe sottolio

50 g di pecorino

1 spicchio d'aglio

1 cipolla bianca media

1 bicchiere di vino bianco

1 ciuffo abbondante di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

pepe nero

Biscotti al burro e marmellata
I biscotti al burro con la marmellata sono il classico dolcetto natalizio fatto in casa, veloce e gustoso. Il costo è medio basso, e la sua preparazione non comporta particolari abilità, ma solo vogli...
Insalata di rinforzo
L’insalata di rinforzo è un piatto unico napoletano che viene preparato per le feste natalizie. Sembra che sia immancabile in tutte le case campane per la cena del 24 dicembre. In tutta la Campania co...
Biscotti di Natale
I biscotti di Natale sono dei dolcetti classici del periodo delle festività, ottimi compagni di cioccolate calde e tè speziati. Si realizzano con una ricetta molto semplice, dagli ingredienti comuni e...
Croccante alle mandorle
Il croccante alle mandorle è un classico dolcetto natalizio, molto apprezzato in particolare nel centro sud. Di origine incerta, sembra che le prime tracce della sua realizzazione si trova in alcuni s...

Amazy Pietra Refrattaria per Pizza da Forno, incl. PALA pizza e RICETTARIO-Pietra per Cottura Pizza dal sapore italiano (38x30x1,5cm)

Prezzo: in offerta su Amazon a: 40,99€

Preparare i broccoli

Per prima cosa dovrete preparare gli broccoli, tagliando il gambo e poi iniziando a tagliare tutte le cime dalle parti più dure, quelle bianche e i gamberi. Quindi lavateli accuratamente sotto acqua corrente e quindi lasciate scolare da una parte, passando ad altre preparazioni.

Gli odori

Una volta tagliati i broccoli passate agli odori, e quindi iniziate con il tritare molto finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

Le altre preparazioni

Quindi prendete le acciughe e tagliatele in pezzi. Grattate anche il formaggio pecorino e mettete da parte, dunque infine prendete cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva e versateli in un tegame.

La cottura dei broccoli

Una volta scaldato l'olio mettete nel tegame tutte le cime dei broccoli asciutte e fate insaporire un paio di minuti. Quindi aggiungete la cipolla e l'aglio tritati.

Continuare con gli ingredienti

Quindi aggiungete subito in sequenza anche il prezzemolo tritato, le acciughe e infine il pecorino grattato. Mettete il gas al minimo e quindi coprite con un coperchio senza mescolare gli ingredienti, che devono appassire da soli.

Broccoli affogati: La cottura

Dopo cinque minuti salate e pepate leggermente e coprite di nuovo per lasciare andare per circa altri 10 minuti. Dopo questo tempo, mantenendo sempre il fuoco al minimo, aggiungete tutto il bicchiere di vino e lasciate andare di nuovo per 15 minuti senza mescolare assolutamente gli ingredienti che dovranno appassire fra loro. Una volta trascorso il tempo controllate la cottura. I broccoli saranno sicuramente morbidi, quindi serviteli in tavola ancora caldi con un piatto di carne rossa o bianca a vostro piacimento.

Guarda il Video