calamari ripieni

Calamari ripieni

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Ricetta calamari ripieni

Detto questo procediamo con l'illustrarvi gli ingredienti per la ricetta dei calamari ripieni:

- 10 calamari freschi

- 2 cipollotti

- olio extravergine di oliva

- 150 grammi di pane grattuggiato

- il succo di 1 limone

- timo e maggiorana

- prezzemolo

- 150 grammi di pane grattuggiato

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Lavare pulire calamari

Come prima cosa iniziamo la ricetta lavando e pulendo accuratamente i calamari. I calamari si puliscono principalmente svuotando l'interno della sacca dalle interiora ma si devono rimuovere anche la penna cartilaginosa, la pelle che ricopre il corpo e per quanto riguarda la testa gli occhi ed il rostro. Tagliamo anche i tentacoli staccandoli dalla sacca.

Tritiamo i cipollotti

Tritiamo i cipollotti in maniera fine, dopo di che prendiamo una padella e ci aggiungiamo dell'olio e dopo averlo fatto scaldare aggiungiamo le cipolle e le facciamo soffriggere.

Tritiamo i tentacoli

Prendiamo ora i tentacoli che abbiamo tagliato e li tritiamo grossolanamente, dopo di che li mettiamo in padella a soffriggere insieme alle cipolle per qualche minuto.

Fare il ripieno

Dopo aver fatto soffriggere i tentacoli versiamo il soffritto in una bacinella nella quale aggiungiamo il timo, il prezzemolo tritato e la maggiorana. Iniziamo a mescolare e man mano aggiungiamo anche il pan grattato, continuando a mescolare. Prenderà così forma il nostro ripieno ed a questo punto aggiungiamo dell'olio ed il succo del limone.

Riempire calamari e chiuderli con stuzzicadenti

Ora con il ripieno riempiamo le sacche dei calamari, cercando di non riempire troppo la sacca per evitare che questa si gonfi troppo e si rompa durante la cottura. Fatto questo chiudiamo la sacca con degli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca dai calamari.

Passare i calamari nel pan grattato

Adesso in una piccola bacinella dobbiamo mettere un po' d'olio e del limone e mescolarli, cercando di farli amalgamare. Fatto questo prendiamo il pane grattato nel quale aggiungiamo una spolverata di erbe: maggiorana, timo e prezzemolo. Mescoliamo il pane con le erbe, dopo di che iniziamo a bagnare i calamari nell'olio e limone per poi farli passare nel pan grattato.

Guarnire una teglia da forno e metterci i calamari

A questo punto prendiamo una teglia da forno abbastanza grande per contenere i nostri calamari impanati e la ricopriamo con della carta da forno. Posizioniamo quindi i calamari all'interno della teglia dopo di che li mettiamo in forno a cuocere per 30 minuti a 200°C.