calamari con piselli

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:25:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di calamaro
200 grammi di piselli freschi
20 centilitri di vino bianco
50 grammi di conserva di pomodoro
2 spicchi di Aglio
30 grammi di cipolle
1 spolverata di prezzemolo
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

258Kcal
8g di grassi
8g colesterolo
6g di fibre
27g di proteine

I calamari con i piselli

I calamari con i piselli sono un piatto classico e tradizionale di Roma, dove vengono cucinati da moltissimo tempo e una volta proposti nelle vecchie trattorie romane. Oggi sono un piatto prelibato, da preparare anche in casa per gli amici o per se stessi. La ricetta è veloce e semplice, tanto da poter essere cucinata anche dai neofiti della cucina. Inoltre la sua velocità la pone anche come piatto da preparare al volo dopo una giornata di lavoro.

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Gli ingredienti

Questa ottima ricetta si prepara con pochi ingredienti classici, molto velocemente e semplicemente. Il calamaro è certamente l'ingrediente principe, da comprare fresco nella vostra pescheria di fiducia. Per i piselli potrete optare anche per quelli surgelati, anche se vi consigliamo comunque quelli freschi. Per una ricetta da due persone procuratevi quindi:

3 calamari di medie dimensioni pari a circa 200-300 g

200 g di piselli freschi o surgelati

20 cl di vino bianco

50 g di passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio

1 cipolla bianca piccola

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

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Preparare gli odori

Qui ancora una volta dovremo preparare un soffritto veloce come base della ricetta. Tritate quindi finemente gli odori, a cominciare dalla cipolla, per passare poi all'aglio e al prezzemolo.

Il soffritto

Mettete quindi 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva a scaldare in una pentola di terracotta ampia. Ponete quindi gli odori tritati a soffriggere per qualche minuto e intanto tagliate i calamari a listelle, avendo cura di privarli del becco.

La cottura dei calamari

Una volta resa trasparente la cipolla mettete a cuocere i calamari, mescolando bene per far insaporire, salando e pepando a piacere. Lasciate andare qualche minuto e quindi aggiungete il vino bianco, coprite con un coperchio e fate andare cinque minuti.

I piselli

Dopo cinque minuti, se avete scelto la soluzione dei piselli freschi, aggiungeteli nella pentola. Se avrete scelto la soluzione dei piselli surgelati attendete ancora qualche minuto, perché in genere questo sono più teneri e cuociono con 5-10 minuti d'anticipo.

calamari con piselli: La preparazione finale

Una volta messi i piselli aggiungete anche la salsa di pomodoro per colorare il piatto, mescolate bene e lasciate finire di cuocere. Il tempo di cottura totale dei calamari è di circa 20-25 minuti, mentre quello dei piselli dipende dalla vostra scelta. I piselli freschi hanno bisogno di circa 20 minuti, mentre quelli surgelati di 10 minuti. Dovrete quindi regolarvi a seconda di questa indicazione ma sempre sul tempo dei calamari. Mentre cuocete la ricetta aggiustate di sale e pepe a piacere, coprite sempre con un coperchio fino a fine cottura. Quindi impiattate e servite ancora caldo oppure lasciate riposare. Questo piatto è squisito anche freddo.