anatra caramellata

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:45:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di Anatra
30 grammi di burro
40 grammi di zucchero di canna
50 millilitri di limone
100 millilitri di Arance
1 grammo di scorza di limone
1 grammo di cannella
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

448Kcal
25g di grassi
25g colesterolo
2g di fibre
32g di proteine

L'anatra caramellata

L'anatra caramellata si cucina con una ricetta semplice, da gustare da parte di chi ama i gusti agrodolci e le salse molto dense. La cucina che prevede la caramellizzazione è perfetta per accompagnare una carne come l'anatra, che ben si presta a questo tipo di sapore. Provatela per i vostri amici, ma non esagerate con le porzioni, in quanto l'anatra è una carne molto grassa, e la caramellizzazione contiene molti zuccheri. Il piatto è quindi ricco e nutriente, ma porzioni troppo abbondanti potrebbero apportare quantità di grassi non consone ad una dieta equilibrata. Abbinate alla ricetta un rosso ai frutti di bosco maturi.

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Ingredienti

Per fare l'anatra caramellata per due persone, comprate i seguenti ingredienti:

2 petti d'anatra (circa 300 g)

30 g di burro

40 g di zucchero di canna grezzo

2 limoni

1 arancio

1 stecca di cannella

sale

pepe nero

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Il limone

Prendete un limone e dividetelo in due parti (1) per poi spremerlo (2) bene con lo spremiagrumi. Quindi lasciate il succo a parte (3) e proseguite.

L'arancio

Quindi prendete anche l'arancio, dividetelo sempre in due parti (4) e premetelo (5) sullo spremiagrumi e lasciatelo da parte (6).

Iniziate la salsa

Ora riprendete il succo di limone e versatelo in una ciotolina (7) dove poi verserete anche il succo d'arancia (8). Quindi unitevi dentro anche lo zucchero di canna grezzo (9).

Finite la salsa

Ora mescolate bene (10) con il cucchiaio per far sciogliere lo zucchero di canna e quindi aggiungete anche lo stecco di cannella (11) per lasciare tutto a parte (12) e proseguire la ricetta.

L'anatra

Prendete il petto d'anatra e mettetelo sul tagliere (13) per salarlo (14) e spolverarlo con del pepe nero (15) macinato fresco.

Il burro

Quindi prendete il burro e mettetelo sul fondo di una pirofila (16). Accendete il forno e fatelo scaldare a 140°C, per poi metterci la pirofila (17) con il burro dentro per farlo fondere. Una volta fuso, sfornate la pirofila (18) e alzate la temperatura del forno a 180°C.

La pirofila

Poggiate la pirofila sul piano di cottura, proteggendolo con un panno, e quindi adagiatevi dentro il petto d'anatra (19) condito. Quindi versate nella pirofila tutta la salsina agrodolce (20), includendo anche la cannella, e chiedetela con un foglio di carta argentata (21) da cucina.

La cottura

Adesso non vi resta che infornare (22) e lasciare cuocere per circa mezzora. Una volta pronto, sfornate (23) ed eliminate lo stecco di cannella (24).

Caramellate il petto

Ora prendete una padella ampia e fatela scaldare bene sul fuoco, per poi metterci a scottare il petto d'anatra (25) per cinque minuti. Quindi versateci dentro la salsa agrodolce (26), alzando la fiamma al massimo, per farla bollire e iniziare a ridurre. Di tanto in tanto girate il petto d'anatra (27).

Il limone

Intanto prendete l'altro limone, lavatelo bene e quindi grattugiatene la buccia (28), che metterete a parte su un piattino (29). Intanto la salsa si sarà ridotta (30) ad un composto molto denso ed appiccicoso.

Tagliare la carne

Spegnete il fuoco e prendete la sola carne del petto per metterla sul tagliere (31). Affettatela in fettine sottili (32) e poi rimettetela in padella (33), accendendo il fuoco a fiamma media.

La preparazione finale

Quindi mettete la buccia di limone grattugiata (34) sopra alla carne e fatela insaporire un paio di minuti, prima di spegnere di nuovo il fuoco ed impiattarla (35) per poi versarci sopra la salsa caramellata (36) presa direttamente dalla padella. Quindi portate subito in tavola ben caldo.