cucinare anatra

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di Anatra
100 millilitri di vino rosso
20 millilitri di Aceto
20 grammi di miele
1 grammo di cannella
1 manciata di rosmarino secco
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

312Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
0g di fibre
32g di proteine

Cucinare l'anatra

L'anatra è un tipo di carne perfetto per essere cucinato nel suo grasso e con delle gustose salsine aromatizzate. In questa ricetta proponiamo una salsina al vino rosso e l'aceto balsamico, con un tocco di cannella, miele e rosmarino. Il petto d'anatra viene cotto in forno con suo stesso grasso, e poi ripassato nella salsina che viene poi aggiunta nel piatto per rendere la carne ancora più gustosa. Per un risultato migliore, utilizzate un buon vino, possibilmente un super Tuscans, che servirà poi anche per il pasto. Potrete dunque aprire un ottima bottiglia di vino, e utilizzarne una piccola parte per la salsa, e il resto per degustare la carne.

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Gli ingredienti

Per fare questa ricetta per due persone, vi occorrono i seguenti ingredienti:

2 petti di anatra (300g circa)

100ml di vino rosso corposo

20ml di aceto balsamico

10g di miele

2 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

rosmarino secco

pepe nero

sale

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Il petto

Per prima cosa, prendete i petti di anatra e adagiateli sul tagliere (1). Quindi incidetene la parte della pelle (2), con il coltello grande da cucina, in modo da formare dei rombi. Quindi girate i petti e salate (3) la parte senza pelle.

La cottura

Poi spolverate questa parte con del pepe nero (4) macinato fresco. Prendete una pirofila e adagiatevi dentro i petti di anatra (5) ponendo la parte della pelle sul fondo. Quindi infornate (6) la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per circa venti minuti.

Iniziate la salsa

Mentre i petti di anatra cuociono, iniziate la salsa al vino rosso. In una padella versate il vino rosso (7) e accendete il fuoco, con la fiamma a metà. Quindi versate anche l'aceto balsamico (8) e il miele (9).

Continuate la salsa

Poi mettete nella padella con il vino anche il rosmarino secco (10), quindi aggiungete lo stecco di cannella (11) e i chiodi di garofano (12).

Terminate la salsa

Ora non vi resta che mescolare bene (13) con il cucchiaio per far sciogliere il miele, e lasciate insaporire per dieci minuti (14), a fiamma bassa. Infine spegnete il fuoco e filtrate il vino in un setaccio (15).

Riducete la salsa

Lasciate il vino in un bicchiere (16) e riprendete la padella che avevate usato per aromatizzarlo. Senza pulirla, riversateci dentro il vino filtrato (17) e riaccendete il fuoco. Intanto sfornate (18) i petti d'anatra.

Riprendete i petti

Ora mettete i petti sul tagliere (19) e iniziate ad affettarli (20) con il coltello grande da carne. Mettete le fette su un piattino a parte (21) e proseguite.

cucinare anatra: Terminate la ricetta

Quando il vino inizia a bollire nella padella, metteteci dentro le fette di petto d'anatra (22) e iniziate a girarli (23) con la ramina per insaporirli, mentre il vino si riduce. Quando questo è diventato una salsina densa, impiattate la carne e versateci sopra qualche cucchiaio della salsina (24). Quindi portate subito in tavola ben caldo, servendo con lo stesso vino utilizzato per la salsina.