arista di maiale

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €
Tempo di preparazione
01:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

600 grammi di
300 millilitri di brodo vegetale
100 millilitri di vino bianco
50 grammi di cipolle
50 grammi di carote
1 costa di sedano
5 cucchiai di Olio extravergine
1 manciata di sale

Valori Nutrizionali di una porzione:

909Kcal
72g di grassi
72g colesterolo
4g di fibre
53g di proteine

Arista di maiale

L'arista di maiale è un buon taglio di carne, da cuocere come un arrosto o in un tegame di terracotta, oppure al forno. La ricetta qui proposta è estremamente semplice da realizzare, anche se naturalmente la cottura risulta sempre piuttosto lunga dato il taglio di carne scelto. Una volta realizzata la cottura, potete servire le fette di arista con il sughetto di cottura, accompagnando con un buon vino bianco fruttato oppure un novello molto leggero, che non copra il gusto della carne.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per cucinare la arista di maiale per due persone, secondo la nostra ricetta, procuratevi i seguenti ingredienti:

600 g di arista di maiale

300 ml di brodo vegetale

100 ml di vino bianco

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

olio extravergine di oliva

sale

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La cipolla

Iniziate questa semplicissima ricetta a partire dalla cipolla, che dovete sbucciare e triturare (1) grossolanamente. Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (2) in un tegame di terracotta e fatelo scaldare per unire quindi la cipolla tritata (3) a soffriggere.

Il sedano

Quindi lavate velocemente il gambo i sedano (4) sotto l'acqua corrente e poi mettetelo sul tagliere per tritarlo (5) ed unirlo al tegame (6) con la cipolla.

La carota

Poi sbucciate la carota (7) con il pelapatate e poi grattatela (8) con il grattaverdure e quindi unitela al tegame (9) con il resto degli ingredienti. Quindi fate soffriggere il tutto a fuoco basso.

La cottura della carne

Versate anche un pochino di vino bianco (10) nel soffritto, per non farlo bruciare e per insaporire. Quindi unite anche l'arista di maiale (11) alzando il fuoco per farla dorare bene, girandola spesso (12) per farle prendere colore. Una volta dorata in tutte le sue parti, abbassate la fiamma e proseguite.

Terminate la cottura

Appena abbassata la fiamma, unite il vino bianco (13) restante e fatelo sfumare. Quindi iniziate ad aggiungere pian piano il brodo (14) vegetale per continuare la cottura. Mettete il coperchio (15) e continuate a cuocere per circa 1 ora, girando e aggiungendo brodo di tanto in tanto. Trascorsa un'ora togliete il coperchio e aumentate leggermente la fiamma per far restringere il sughetto di fondo.

arista di maiale: Servite l'arista

Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e mettete l'arista di maiale su un tagliere (16), prendendola con un forchettone. Quindi tagliatela in fette (17) e impiattate, mettendo su ogni fetta un pochino di sughetto di fondo (18). Servite subito in tavola ben caldo, con un buon vino bianco fruttato.