carne coniglio

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €
Tempo di preparazione
01:50:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

600 grammi di carne magra di coniglio
100 grammi di pomodori maturi
100 grammi di olive nere
40 grammi di cipolle
80 grammi di carote
1 costa di sedano
1 spolverata di pepe
1 spolverata di timo
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

504Kcal
20g di grassi
20g colesterolo
3g di fibre
74g di proteine

La carne di coniglio

La carne di coniglio è un alimento perfetto, perché magra e nutriente. Se ne possono mangiare grandi quantità, perché non ha effetti dannosi per la salute, e in particolare per il sistema cardiocircolatorio. Le ricette con il coniglio sono molte, quasi sempre semplici, come quella qui proposta. Un piatto semplice da fare con pochi ingredienti, a cui abbinare un rosso fresco e giovane, abbastanza fruttato, con un pochino di sentore di macchia mediterranea.

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Gli ingredienti

carne coniglio Per fare questa ricetta con il coniglio per due persone, prendete questi ingredienti:

½ coniglio in pezzi (circa 600g)

100g di pomodori pachino

100g di olive nere denocciolate

½ cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

pepe nero

timo secco

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziamo questa facile ricetta con gli ortaggi per il soffritto. Prendete la cipolla e sbucciatela (1), per poi tritarla (2) finemente sul tagliere, e metterla in una tazzina (3) a parte, per usarla dopo.

Carota

Quindi lavate bene la carota (4) sotto l'acqua del rubinetto, e poi tagliatela a rondelle sottili (5), mettendola da parte (6).

Sedano

Ora lavate bene anche il gambo di sedano (7) e pi, sul tagliere, tagliatelo a pezzetti (8) piccolissimi, quasi tritandolo. Mettete da parte (9) e proseguite la ricetta.

I pomodori

Prendete i pomodorini pachino e lavateli (10) in uno scolapasta. Asciugateli e poi tagliateli in due metà (11) sul tagliere. Metteteli da parte (12) in un piattino e dedicatevi agli altri ingredienti.

Il coniglio

Ora separate bene i pezzi di coniglio e lavateli con cura sotto l'acqua (13) in modo da togliergli il sapore di selvatico. Fatelo scolare e asciugatelo con un tovagliolo pulito. Quindi lavate anche le olive nere (14). Poi prendete un tegame grande di terracotta, e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (15). Mettete la retina di ferro sul fuoco per proteggere la pentola dalla fiamma viva e quindi mettete a scaldare l'olio, con il fuoco medio.

Il soffritto

Quando l'olio è caldo, iniziate a metterci dentro la cipolla tritata (16), il sedano in pezzi (17) e le rondelle di carote (18).

Continuate

Fare soffriggere gli ortaggi, mescolando (19) per un minuto, e poi aggiungete anche i pomodorini pachino (20) tagliati. Mescolate (21) per far amalgamare i sapori.

Finite il soffritto

Infine, aggiungete anche le olive nere (22), e aggiustate di sale (23), senza esagerare e mescolate un'ultima volta (24).

Cuocete il coniglio

Coprite con il coperchio (25) e fate cuocere per circa un quarto d'ora. Quindi aggiungete il coniglio (26) alla padella, e aggiungete un pizzico di sale (27) alla carne.

Aromatizzate

Poi spolverate con del pepe nero (28) e del timo secco (29). Coprite di nuovo con il coperchio (30) e fate rosolare per circa venti minuti.

carne coniglio: La cottura finale

Una volta trascorso questo tempo, girate la carne (31), e ricoprite con il coperchio (32), lasciando cuocere per un'altra ora circa. Controllate la cottura pizzicando la carne con la forchetta, e se pronta, impiattate subito (33) ben caldo, con i pomodori e il resto del condimento. Aggiungete anche qualche cucchiaio di sughetto.

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