maiale alle prugne

Il maiale alle prugne

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Gli ingredienti

Per realizzare il maiale alle prugne ci sono molte ricette. Per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

400 g di bistecca di maiale senza osso

100 g di prugne

100 g di patate

20 cl di latte

70 g di burro

10 cl di vino rosso a bassa acidità

20 cl di brodo vegetale

pepe nero

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Il maiale

Cominciate la ricetta lavorando sul maiale. Prendete la bistecca e mettetela sul tagliere per ridurla prima a listelle (1) e poi tagliarla a dadini (2) da mettere a parte (3) in una ciotolina.

Le prugne

Ora prendete le prugne e lavatele bene (4) sotto l'acqua corrente, asciugatele e mettetele sul tagliere. Quindi apritele, snocciolatele (5) e tagliatele in spicchi (6), da mettere in una ciotolina a parte.

La patata

Poi sbucciate la patata (7) e tagliatela a dadini (8) da mettere in una ciotolina (9) a parte.

Lessare le patate

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare le patate. Immergetele (10) nell'acqua e fatele lessare (11) per circa 20 minuti o finché non saranno cotte per poi prenderle con una ramina e metterle in una ciotolina (12) a parte.

Fare il purè a freddo

Ora schiacciate le patate (13) con la forchetta, unitevi 50 g di burro (14) e continuate a schiacciare le patate con la forchetta. Infine unite anche il latte caldo (15), un poco alla volta, continuando a schiacciare e a mescolare con la forchetta, fino ad ottenere una purea.

La cottura della carne

Ora prendete il burro restante e fatelo sciogliere (16) in un tegame e una volta sciolto unite i dadini di maiale (17) a rosolare bene qualche minuto. Una volta rosolato pepate (18) con del pepe nero macinato fresco e aggiustate di sale.

Terminare la cottura della carne

Una volta rosolato versate il vino rosso (19) sul maiale e fate sfumare. Quindi aggiungete anche uno o due mestoli di brodo caldo (20) e continuate la cottura per circa mezzora ancora (21) continuando ad aggiungere brodo all'occorrenza.

La cottura delle prugne

Una volta arrivato a cottura, togliete il maiale dal tegame con una ramina per non togliere anche il sughetto di fondo nella pentola. Mettetelo a parte in una ciotolina (22) e mantenete il fuoco acceso sotto al tegame, usando una fiamma dolce. Quindi unite nello stesso tegame le prugne (23) a cuocere nello stesso sughetto della carne e fatele cuocere aggiungendo un mestolo di brodo (24) per circa un quarto d'ora.

La preparazione finale

Quando le prugne saranno cotte unite di nuovo nel tegame la carne di maiale (25) e fatela insaporire per qualche minuto con la frutta, usando una fiamma dolce. Mescolate bene (26) e poi con una ramina prendete tutta la preparazione per metterla in una ciotolina (27). Quindi prendete i piatti ed impiattate mettendo una parte di carne ed una parte di purea di patate. Servite subito in tavola ben caldo.