petto di pollo al curry

Il petto di pollo al curry

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Gli ingredienti

Per cucinare il petto di pollo al curry dovrete procurarvi molti ingredienti da preparare con dei tempi abbastanza lunghi. Per una ricetta da tre persone dovrete dunque avere a disposizione:

300 g di petto di pollo

200 g di zucchine

180 g di carote

200 g di peperoni, meglio verdi o in alternativa rossi

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

4 pomodori maturi

2 mele renette

4 o 5 cucchiai di polvere di curry

1 limone

0,75 lt di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

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Il pollo

Cominciate questa ricetta lavorando sul pollo. Tagliate via le parti grasse e i nervetti bianchi quindi riducete i petti a straccetti piccoli che taglierete poi a dadini.

Le mele

Quindi sbucciate le mele, tagliatele in spicchi e quindi a dadini. Mettetele in una piccola scodella in cui verserete il succo di un limone mescolato con acqua non troppo fredda fino a coprirle del tutto al fine di non farle annerire.

Le zucchine

È ora il turno delle zucchine. Lavatele bene sotto l'acqua corrente e quindi privatele delle estremità vegetali. Quindi tagliatele a rondelle e mettetele in una piccola scodella per utilizzarle in seguito.

Le carote

Ora prendete le carote e tagliate via le estremità, in modo poi da poterle pelare con un peeler. Una volta pelate tagliatele a rondelle fini e mettetele da parte in una scodella.

I pomodori

Ora è il turno dei pomodori, che dovrete lavare anch'essi con cura sotto l'acqua corrente e quindi tagliare a pezzetti, cercando di eliminare prima tutti i semi e le acqua vegetali. Quindi mettete anch'essi in una scodella da parte.

I peperoni

Quindi preparate i peperoni, tagliandoli in due per eliminare le parti vegetali, quelle bianche e tutti i semi. Quindi lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliateli prima a listelle e poi a dadini.

La cipolla e il pollo

Come ultimo ingredienti da preparare dovrete tritare grossolanamente la cipolla. Quindi mettetela da parte e iniziate a scottare gli straccetti di pollo. Mettete quattro cucchiai d'olio extravergine di oliva in una padella molto grande, possibilmente un wok, da far scaldare a fiamma medio alta. Mettetevi quindi i dadini di pollo e fateli scottare bene in tutte le parti prima di abbassare leggermente la fiamma.

Il pollo e la cipolla

Fate cuocere gli straccetti di pollo per circa un quarto d'ora, facendo attenzione a non farlo attaccare o seccare troppo. Dopo circa dieci minuti di cottura aggiungete un cucchiaio di curry, mescolando bene per farlo prendere ovunque. Una volta cotto mettete il pollo da una parte e nella stessa padella ponete la cipolla e l'aglio tritato a stufare a fuoco molto basso. Fatela sudare per circa 10 minuti, aiutandovi con un pochino di brodo nel caso si asciugasse troppo.

Unire i primi ingredienti

Una volta stufata la cipolla aggiungete i pomodori tagliati allungando con un pochino di brodo ancora. Lasciate andare per circa cinque minuti e quindi unite il pollo. Mescolate e lasciate andare per circa un quarto d'ora, mescolando e aggiungendo brodo di tanto in tanto.

Unire gli altri ingredienti

Dopo 15 minuti iniziate ad unire in successione per prime le carote, quindi le zucchine e i peperoni. Lasciate andare cinque minuti bagnando sempre con del brodo quando necessario.

La preparazione finale

Infine asciugate leggermente i pezzi di mela ed uniteli alla padella. Mescolate bene, aggiungete uno o due cucchiai di curry (a seconda dei vostri gusti) e lasciate andare per altri 20 minuti a fuoco moderato. Nel caso siate amanti del sapore forte aggiungete altro curry a cinque minuti dal termine della cottura. In questo caso dovrete anche salare ed eventualmente pepare. Un volta pronto impiattate ben caldo e servite in tavola, magari accompagnando con del riso bollito.