petto di pollo alla pizzaiola

Petto di pollo alla pizzaiola

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Gli ingredienti

Il petto di pollo alla pizzaiola si prepara con pochissimi ingredienti, in modo semplice e veloce. Certamente potrete aggiungere altre spezie o erbe se desiderate ma ve lo sconsigliamo in unto questa ricetta è ottima proprio perché semplice. Per due persone procuratevi dunque:

200 g di petto di pollo ovvero due petti medi

150 g di salsa di pomodoro in pezzi o passata di pomodoro

15 olive nere snocciolate

foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

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Il primo passo

Il primo passo per questa semplice e squisita ricetta è prendete una padella ampia e antiaderente e versarci dentro cinque cucchiai d'olio extravergine di oliva. Fate scaldare e quindi versateci dentro tutta la salsa di pomodoro. Salate leggermente e mescolate molto bene. Fate andare per circa 15 minuti e dedicatevi al petto di pollo.

Il petto

Nel frattempo aprite i petti se il vostro macellaio non lo ha fatto, tagliando lungo lo spessore per aprire appunto la carne. Quindi prendete una padella antiaderente e metteteci un filo d'olio extravergine di oliva per farlo scaldare. Una volta caldo mettete il petto e fatelo cuocere cinque minuti per lato salando a vostro piacere.

La pizzaiola

Una volta scottato il petto di pollo prendetelo e mettetelo nel sugo per iniziare la pizzaiola. Fate insaporire bene rigirando spesso il sugo e il petto per amalgamare bene la ricetta. Lasciate andare così per circa dieci minuti.

Il basilico

Intanto che la pizzaiola si insaporisce prendete il basilico e ponetelo su un tagliere per essere tagliato in pezzi oppure se preferite tritato. Quindi mettetelo da parte per utilizzarlo dopo pochi minuti.

La preparazione finale

Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura prendete le olive e versatele nella pizzaiola, girando per far amalgamare bene. Quindi aggiungete anche il basilico in pezzi o tritato e mescolate di nuovo. Lasciate andare i minuti restanti e quindi spegnete il gas, assaggiando per controllare le salatura. Quindi impiattate e servite in tavola ancora ben caldo, magari con un piccolo crostino di pane accanto con cui poi fare la scarpetta alla fine.

petto di pollo alla pizzaiola: La carne di pollo

Se vogliamo cucinare un pollo alla pizzaiola davvero squisito dobbiamo partire da un pollo che sia di ottima qualità. Quando possibile, ovvero quando abbiamo tempo e voglia di andare ad acquistarlo, è bene cercare di comprare sempre pollo biologico allevato a terra, possibilmente acquistandolo direttamente in fattoria o dall'allevatore. La qualità di una carne di questo tipo non ha paragoni con la carne di un pollo d'allevamento intensivo, e chi ha già assaggiato la carne dei polli bio saprà sicuramente di cosa stiamo parlando. Sapore, consistenza e gusto sono totalmente diversi ed è diversa anche la carne durante la cottura, che perde molta meno acqua e resta generalmente più morbida e tenera. La carne di pollo è una carne molto salutare e rientra nella categoria delle cosiddette carni bianche. Questo tipo di carni si contrappone alle cosi dette carni rosse ed ha delle caratteristiche molto positive per la nostra salute: è tenera, è magra ed ha poche calorie. Le sue fibre sono morbide e questo permette un veloce passaggio nell'apparato digerente e quindi è meno dannosa della carne rossa. La percentuale di grassi della carne di pollo è bassissima, meno del 2%, e una cosa molto importante, è una carne ricca di proteine e di amminoacidi....Da questo si capisce che il pollo alla pizzaiola, oltre ad essere un piatto squisito, è un piatto molto salutare, da mangiare senza remore e da gustare senza sensi di colpa.