petto di pollo rucola

Il petto di pollo con la rucola

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Gli ingredienti

Il petto di pollo con la rucola si realizza secondo varie ricette. Quella che presentiamo qui viene preparata con dei funghi e della panna, in modo semplice e veloce. Per due persone procuratevi dunque:

300 g di petto di pollo, ovvero 2 petti

150 g di funghi a vostra scelta

150 g di rucola

5 cl di panna da cucina

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di farina

pepe nero

olio extravergine di oliva

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I funghi

Questa ricetta inizia a partire dai funghi, che dovrete lavare accuratamente e in caso spellare (dipende dal tipo di fungo scelto). Una volta puliti delicatamente di tutto il terriccio dovrete tagliarli a fettine.

La cottura dei funghi

Mettete ora in una padella ampia ed antiaderente cinque cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare. Quindi sbucciate i due spicchi d'aglio e metteteli a dorare nell'olio. Una volta dorati aggiungete i funghi, salateli e pepateli e quindi lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, con un coperchio e girandoli di tanto in tanto. Quando pronti toglieteli dalla padella con una palettina forata in modo da lasciare tutto l'olio di cottura nella padella che riutilizzerete per il petto.

Il petto

Quindi ora aprite il petto se non lo ha fatto già il vostro macellaio, incidendolo al centro per metà dello spessore e quindi continuando lungo lo spessore per raddoppiarne la superficie. Una volta pronto infarinatelo bene, pepatele e salatelo leggermente.

La cottura del petto

Quindi riaccendete il fuoco sotto la padella e cuocete il petto nello stesso olio dei funghi, prima a fiamma vivace su entrambi i lati per qualche minuto ciascuno, in modo da dorarlo, e quindi a fiamma medio-dolce per circa dieci minuti massimo, per cuocerlo bene anche all'interno.

petto di pollo rucola: La preparazione finale

Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura del petto aggiungete anche la panna, facendola scaldare velocemente e mischiandola con il sughetto di fondo. Quindi a due minuti dalla fine della cottura aggiungete anche la rucola. Mescolate bene e impiattate, riversando nel piatto anche i funghi che avevate messo da parte. Servite subito in tavola ben caldo.