ricetta ossobuco tacchino

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di coscia di tacchino
100 millilitri di vino bianco
100 millilitri di brodo vegetale
100 grammi di farina di grano tenero
20 grammi di burro
10 grammi di limone
10 grammi di Arance
1 grammo di prezzemolo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

706Kcal
36g di grassi
36g colesterolo
4g di fibre
48g di proteine

Gli ossobuchi di tacchino

Gli ossobuchi di tacchino sono un secondo piatto leggero e nutriente, perfetto per chi deve avere un regime alimentare accorto, grazie ad un basso contenuto di colesterolo. La ricetta è molto semplice da preparare, e ha dei tempi di cottura accettabili. Gli ossobuchi di tacchino possono essere cucinati con varie ricette diverse, anche se di base, generalmente, vengono infarinati e cotti nel vino. Per questa ricetta abbiamo aggiunto anche delle scorzette di arance e limoni, per dare un tocco di freschezza alla carne, per un gusto ottimo anche in estate.

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Gli ingredienti

Per una ricetta da due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

4 ossobuchi di tacchino (400 g circa)

100 ml di vino bianco

100 ml di brodo vegetale

100 g di farina

20 g di burro

1 limone

1 arancio

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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Preparate gli ossobuchi

Iniziate la ricetta preparando gli ossobuchi, di cui dovrete incidere i lati (1) dove c'è la pelle per non farli arricciare durante la cottura, con un piccolo taglio di pochi millimetri. Quindi mettete la farina in un piatto piano e iniziate ad infarinare gli ossobuchi (2) per lasciarli poi sul piatto. Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (3) in una padella ampia ed antiaderente, e metteteli a scaldare a fiamma viva.

Iniziate la cottura

Quindi mettete anche il burro (4) in padella, e fatelo fondere. Una volta fuso il burro, mettete a cuocere gli ossobuchi (5), per qualche minuto. Poi aggiungete anche il vino bianco (6), e mantenendo la fiamma viva, fatelo sfumare.

Continuate la cottura

Una volta sfumato il vino, girate gli ossobuchi (7) e quindi aggiungete anche il brodo vegetale (8), mantenendo la fiamma viva. Infine aggiungete il sale (9) e coprite la padella con un coperchio, abbassando la fiamma. Continuate la ottura per circa 15 minuti.

Gli agrumi

Ora lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente (10), quindi lavate bene anche gli agrumi. Prendete l'arancia, e con il pela patate iniziate a tagliare via piccole scorzette di buccia (11), mettendole da parte. Quindi fate altrettanto con il limone (12) mettendo i pezzetti di scorzetta di limone insieme a quelle d'arancia, aggiungendovi anche il prezzemolo tritato.

ricetta ossobuco tacchino: Terminate la ricetta

Ora togliete il coperchio alla padella e spolverate la carne con del pepe nero (13) macinato fresco, e quindi aggiungete anche le scorzette di agrumi (14) con il prezzemolo. Mettete di nuovo il coperchio e continuate a cuocere per altri cinque minuti. Una volta trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e impiattate la carne ancora ben calda. Quindi mettete un pochino di sughetto di fondo (15) sulla carne e servite in tavola, accompagnando con un buon vino rosso novello.